Udang adalah salah satu bahan makanan yang banyak diolah menjadi berbagai hidangan lezat, mulai dari tumisan, sup, hingga gorengan.
Saat memasak udang, banyak orang memilih untuk membuang kulitnya dan hanya menggunakan dagingnya saja. Padahal, kulit udang ternyata masih dapat dimanfaatkan untuk berbagai keperluan masakan.
Lalu, apakah kulit udang boleh dimakan? Simak jawabannya dalam artikel berikut, lengkap dengan manfaat kulit udang serta inspirasi resep olahannya yang sayang untuk dilewatkan!
Apakah Kulit Udang Boleh Dimakan?
Jawabannya, boleh. Kulit udang aman untuk dikonsumsi selama sudah dibersihkan dan dimasak hingga matang. Bahkan, beberapa hidangan dari berbagai negara sengaja menggunakan udang lengkap dengan kulitnya karena dapat memberikan rasa yang lebih gurih.
Selain dapat dimakan, kulit udang juga mengandung sejumlah gizi, seperti protein, kalsium, dan antioksidan astaxanthin yang memberikan warna kemerahan pada udang. Tak hanya itu, kulit udang juga dimanfaatkan sebagai bahan dasar kaldu, minyak udang, hingga camilan renyah.
Namun, tidak semua orang nyaman mengonsumsi kulit udang karena teksturnya yang lebih keras. Oleh karena itu, kulit udang sebaiknya diolah dengan cara yang tepat agar lebih mudah dinikmati dan tetap aman untuk dikonsumsi.
Cara Membersihkan Udang Tanpa Membuang Kulitnya
Mengolah udang dengan kulitnya dapat membuat cita rasa masakan menjadi lebih gurih. Namun, pastikan udang dibersihkan dengan benar agar tetap higienis dan aman dikonsumsi.
- Cuci udang di bawah air mengalir untuk menghilangkan kotoran yang menempel pada permukaannya
- Potong bagian sungut dan kaki udang menggunakan gunting dapur agar lebih rapi dan mudah dimakan setelah dimasak
- Buat sayatan tipis di bagian punggung udang menggunakan pisau kecil atau tusuk gigi untuk mengeluarkan saluran pencernaannya tanpa perlu mengupas kulitnya
- Tarik perlahan saluran pencernaan yang berwarna hitam hingga terlepas seluruhnya. Pastikan tidak ada bagian yang tertinggal.
- Bilas kembali udang menggunakan air mengalir hingga bersih, lalu tiriskan sebelum diolah
Udang yang telah dibersihkan bisa langsung digunakan untuk berbagai hidangan, seperti udang bakar, tumisan seafood, sup, maupun digoreng bersama kulitnya agar menghasilkan tekstur yang lebih renyah dan cita rasa yang lebih gurih.
Manfaat Kulit Udang untuk Masakan
Kulit udang tidak hanya aman untuk dikonsumsi, tetapi juga dapat dimanfaatkan untuk meningkatkan cita rasa berbagai hidangan. Berikut beberapa manfaat kulit udang untuk masakan.
1. Kaldu Udang
Kulit udang sering dimanfaatkan sebagai bahan dasar kaldu karena dapat menghasilkan rasa gurih yang khas. Kaldu udang cocok digunakan sebagai bahan dasar sup, mi, seafood, hingga aneka saus sehingga membuat cita rasanya semakin kaya dan lezat.
Cara membuatnya cukup tumis kulit dan kepala udang dengan sedikit minyak hingga harum. Lalu tambahkan air dan lalu rebus selama 20–30 menit. Setelah itu saring kaldu sebelum digunakan untuk masakan.
2. Minyak Udang
Selain kaldu, kulit udang juga dapat diolah menjadi minyak udang (shrimp oil) yang memiliki aroma dan rasa yang khas. Minyak udang cocok digunakan untuk menumis berbagai hidangan seafood, mi goreng, hingga pelengkap bubur dan sup agar terasa lebih gurih.
Untuk membuat minyak udang, siapkan 75 gram kulit udang, 3 siung bawang putih, dan 100 ml minyak goreng. Panaskan minyak dengan api kecil, lalu tumis kulit udang dan bawang putih hingga harum. Masak hingga kulit udang matang dan minyak berubah warna menjadi kemerahan, kemudian saring sebelum digunakan.
Minyak udang ini dapat dimanfaatkan untuk menambah cita rasa berbagai hidangan, seperti mi goreng, nasi goreng seafood, hingga pasta. Kamu juga bisa mengolahnya menjadi Marinara Pasta ala AJI-NO-MOTO® yang gurih dan lezat untuk dinikmati bersama keluarga.
3. Gorengan Kulit Udang Renyah
Kulit udang dapat diolah menjadi camilan yang gurih dan renyah dengan cara digoreng hingga kering. Setelah dibumbui sesuai selera, camilan ini juga bisa dijadikan taburan untuk nasi goreng, mi goreng, maupun salad agar memberikan tambahan tekstur yang renyah.
Buat camilan dengan cara cuci bersih kulit udang dan keringkan menggunakan tisu dapur. Beri sedikit garam atau bumbu favorit sesuai selera. Goreng dalam minyak panas hingga kering dan renyah, lalu tiriskan sebelum disajikan.
4. Sambal Kulit Udang
Kulit udang juga dapat diolah menjadi sambal yang gurih. Setelah dicuci bersih, kulit udang digoreng hingga renyah lalu dihaluskan bersama cabai, bawang merah, bawang putih, dan sedikit terasi sesuai selera.
Sambal kulit udang memiliki rasa pedas dengan umami yang khas sehingga cocok disajikan sebagai pelengkap nasi hangat maupun aneka lauk. Selain lezat, olahan ini juga menjadi cara praktis untuk memanfaatkan kulit udang agar lebih maksimal dan minim limbah pangan.
Langkah Too Good To Waste dari Kulit Udang
Mengolah bahan makanan secara maksimal termasuk kulit udang adalah bentuk partisipasi Umamichi dalam program Too Good To Waste (TGTW) lho. Program ini merupakan inisiatif global dari Ajinomoto Group untuk membantu mengurangi food loss dan food waste di rumah tangga. Melalui TGTW, Ajinomoto Group mengajak masyarakat untuk lebih bijak dalam mengelola pangan dengan menerapkan langkah-langkah sederhana, seperti mengolah bahan makanan secara maksimal agar tetap lezat dan bermanfaat.
Jadi, kalau selama ini Umamichi hanya pakai daging udang saja untuk menu makanan, yuk sekarang mulai manfaatkan kulitnya juga. Kulit udang dapat diolah menjadi berbagai hidangan dan pelengkap masakan yang lezat, seperti kaldu udang, minyak udang, sambal kulit udang, hingga taburan yang gurih dan renyah.
Dengan memanfaatkan kulit udang secara optimal, kamu tidak hanya dapat menghadirkan cita rasa umami pada masakan, tetapi juga turut berkontribusi dalam mengurangi limbah pangan di rumah. Yuk, mulai langkah kecil bersama gerakan Too Good To Waste dengan mengolah setiap bahan makanan menjadi hidangan yang lebih maksimal!
Selain aman dikonsumsi jika diolah dengan tepat, kulit udang juga dapat memberikan rasa umami yang membuat hidangan semakin lezat. Mulai dari kaldu udang, minyak udang, hingga sambal kulit udang, ada banyak kreasi yang bisa dicoba di rumah.
Yuk, mulai terapkan langkah sederhana untuk mengolah bahan makanan secara maksimal bersama gerakan Too Good To Waste. Dengan memanfaatkan kulit udang menjadi berbagai hidangan yang lezat, kamu tidak hanya menghadirkan masakan nikmat, tetapi juga ikut berkontribusi dalam mengurangi food waste di rumah tangga.
Baca Juga:
