Tekwan khas Palembang, tapi kali ini saya menggunakan bahan utama singkong sebagai bahan adonan, singkong menghasilkan tekstur yang lembut namun tetap kenyal. Bola-bola tekwan ini disajikan dalam kuah kaldu bening yang gurih, untuk kuahnya saya gunakan kulit udang segar, yang berpadu dengan aroma bawang putih, merica, dan ebi sangrai. Sajian ini menjadi pilihan kreatif dan ekonomis, tetapi tetap mempertahankan cita rasa khas Palembang yang menenangkan dan penuh kehangatan.
Bahan Adonan Tekwan Singkong
| 300 g singkong kupas dan haluskan |
| 3 ekor udang segar |
| 1 paha ayam buang tulangnya |
| 3 sdm tepung tapioka |
| 1 putih telur |
| 2 siung bawang putih, haluska |
| 1 sdt garam |
| ½ sdt merica |
| ½ sdt gula |
| ½ sdt masako |
| Air panas secukupnya untuk merebus |
Kuah Tekwan
| 200 g kulot dan kepala udang tumis |
| 1,5 liter air |
| 3 siung bawang putih |
| 1 sdm ebi |
| 1 sdt garam |
| ½ sdt merica |
| ½ sdt masako |
| 2 sdm minyak goreng |
| ½ sdt gula |
| 3 buah kemiri sangrai |
Bahan Pelengkap
| 100 gr Jamur enoki |
| 1 buah lobak cuci, iris sedang |
| 2 batang daun bawang, iris tipis |
| 1 sdm bawang goreng |
| 10 ekor udang segar |
Siapkan semua bahan-bahan cuci bersih lalu kita eksekusi
Campurkan potongan singkong, udang, ayam, tepung tapioka, putih telur, bawang putih halus, garam, merica, gula. dan masako
Blender adonan kalis dan bisa dibentuk.
Panaskan air hingga hampir mendidih, bentuk adonan masukkan ke air panas, Rebus sampai mengapung lalu angkat dan tiriskan.
Haluskan ebi, bawang putih, kemiri, merica dan gula, jangan lupa kasih masako
Tumis bumbu yang sudah dihaluskan sampai matang, lalu sisihkan
Rebus kepala dan kulit udang bersama 2 liter air selama 15–20 menit, Saring airnya dan buang ampasnya.
Setelah air rebusan disaring masukan kembali hingga mendidih. Masukkan udang, jamur enoki dan lobak masak hingga layu.
Angkat Tekwan Singkong ala Masako siap disajikan
Bagikan pengalaman saat kamu membuat dan menyantap resep ini, dan dapatkan Umami coins!
Tulis Jurnal UmamiAjak teman untuk memasak resep ini dengan versi dan keunikannya sendiri.
Challenge Recook
Title
Terjadi kesalahan, mohon coba beberapa saat lagi.
45 Menit
3 Porsi
