Tekwan (take one) artinya diambil satu-satu karena cara buatnya dicubit satu-satu. Tekwan merupakan makanan khas orang Sumatera Selatan alias wong kito galo, terbuat dari ikan giling yang dibentuk kecil², lalu disiram kuah kaldu udang, nikmat disajikan selagi panas.
Pentol Tekwan:
| 500gr ikan giling |
| 2 btr putih telur |
| 4 siung bawang putih haluskan |
| 150 ml air es |
| 450 gr sagu tani |
| 1-2 sdt garam |
| Air untuk merebus |
Kuah:
| 200 gr udang kupas |
| 50 gr ebi kering, rendam air panas |
| 6 bh bawang merah haluskan |
| 4 siung bawang putih haluskan |
| 1 sdt garam |
| ½ sdt Ajinomoto |
| ½ sdt gula pasir |
| ½ sdt lada bubuk |
| 3 liter air |
| 80 gr jamur kuping rendam air, potong kecil |
| 1 bh bengkoang potong korek |
| 50 gr bunga sedap malam kering |
Pelengkap:
| Soun |
| Daun bawang iris |
| Daun seledri |
| Bawang goreng |
Pentol Tekwan: . Campurkan semua bahan aduk hingga rata. Didihkan air dipanci beri sedikit minyak, lalu ambil adonan dengan cara dicubit satu persatu tidak usah dibulatkan agar adonan keriting, rebus hingga mengapung, angkat, tiriskan
Kuah 1. Didihkan air dipanci.
2. Tumis udang hingga berubah warna, lalu masukan bawang merah dan bawang putih tumis hingga harum, masukan ebi aduk sebentar, lalu masukan kedalam panci, beri garam, gula pasir dan lada, ajinomoto, kemudian masukan jamur kuping, bengkoang, sedap malam, koreksi rasa .
Penyelesaian: 1. Masukan pentol tekwan, beri pelengkap, siram dengan kuah, sajikan
Bagikan pengalaman saat kamu membuat dan menyantap resep ini, dan dapatkan Umami coins!
Tulis Jurnal UmamiAjak teman untuk memasak resep ini dengan versi dan keunikannya sendiri.
Challenge Recook
Title
Terjadi kesalahan, mohon coba beberapa saat lagi.
90 Menit
10 Porsi
