Mixer ikan giling,telur dan air es hingga mengental. Tambahkan gula,garam,ajinomoto dan lada bubuk. Mixer kembali hingga tercampur rata dan mengental.

Tambahkan tepung tapioka secara bertahap, aduk menggunakan spatula hingga tercampur rata.

Didihkan air, kemudian ambil sejumput adonan lalu rebus hingga mengambang. Lakukan hingga adonan habis.

Kuah: kupas kulit udang,kemudian cuci bersih. Gongseng kulit udang hingga kering dan beraroma. Kemudian haluskan kulit udang nya.

Panaskan minyak goreng,tumis bawang merah bawang putih dan lada bubuk hingga wangi. Tambahkan kulit udang dan udang nya, tumis kembali hingga wangi dan berwarna kecoklatan. Masukkan daun bawang,tumis sebentar.

Masukkan tumisan bumbu kedalam air sisa rebusan pentol tekwan. Tambahkan bunga sedap malam dan jamur kuping. Masak hingga air mendidih,tambhkan gula,garam dan Aji-No-Moto. Koreksi rasa.

Sajikan pentol tekwan dengan bahan pelengkap. Sajikan selagi hangat.