Sajian khas kota Jakarta ini berkuah gurih creamy karena menggunakan santan atau susu. tetapi ada juga yang menggabungkan keduanya (susu dan santan) sebagai kuahnya.
Bahan Utama dan Pendamping
| 500 gr daging sapi nagian sengkel |
| 500 gr iga gondrong |
| 500 gr kentang, goreng |
| 500 ml santan kekentalan sedang |
| 1500 ml air |
| 1.5 sdm masako sapi |
| 1 sdt ajinomoto msg |
| secukupnya garam |
| 1/2 sdm gula pasir |
| secukupnya acar timun wortel |
| secukupnya tomat merah |
| secukupnya emping mlinjo |
| secukupnya sambal |
| 1 batang daun bawang, rajang halus |
| 2 batang seledri, rajang halus |
| secukupnya jeruk limau |
Bumbu Halus
| 5 siung bawang putih |
| 8 buah bawang merah |
| 5 buah kemiri utuh, sangrai |
| 1 ruas jahe |
| 1 sdt merica butiran, sangrai |
| 1 sdm ketumbar butiran sangrai |
| 1/4 sdt jinten sangrai |
| 1/2 buah biji pala, sangrai |
| 5 kuntum cengkeh, sangrai |
Rempah Aromatik
| 2 batang sereh geprek |
| 1 jempol lengkuas, geprek |
| 3 lembar daun salam |
| 5 lembar daun jeruk |
| 3 ruas jari kayu manis |
| 1 kuntum kembang lawang kecil |
| 4 butir kapulaga |
rebia daging dan tulang sapi dengan air secukupnya. segelah mendidih dan mengeluarkan banyak busa matikan api. angkat daging dan tulang dari rebusannya bilas bersih, sisihkan.
tumis bumbu halus sampai matang.
rebus 1500 ml air bersama semua bahan rempah aromatik. masukkan tumisa bumbu halus. masak sampai mendidih.
masukkan tulang dan potongan daging sengkel. bubuhi masako, ajinomoto msg, garam dan gula. masak sampai daging mulai empuk.
tuang santan. masukkan juga irisan daun bawang dam seledri. masak sampai mendidih dan bumbu meresap. cek rasa dan matikan api. siap disajikan.
Bagikan pengalaman saat kamu membuat dan menyantap resep ini, dan dapatkan Umami coins!
Tulis Jurnal UmamiAjak teman untuk memasak resep ini dengan versi dan keunikannya sendiri.
Challenge Recook
Title
Terjadi kesalahan, mohon coba beberapa saat lagi.
60 Menit
5 Porsi
