Panaskan 1 sdm minyak goreng di atas teflon anti lengket. Masukkan telur, lalu orak-arik hingga matang. Angkat dan sisihkan terlebih dahulu.

Masukkan semua bahan bumbu halus ke dalam blender, lalu tambahkan 15 sdm minyak goreng agar bumbu mudah diblender. Haluskan sampai semua bahan tercampur rata dan teksturnya benar-benar halus.

Masukkan bumbu halus ke dalam wajan, lalu tumis dengan api sedang-kecil selama 5–7 menit hingga harum, matang, dan bumbu mengeluarkan minyak. Aduk sesekali agar tidak gosong. Bumbu yang matang sempurna menjadi salah satu kunci rasa seblak yang medok dan tidak langu.

Masukkan ayam yang telah dipotong potong, aduk hingga bumbu melapisi seluruh permukaan ayam. Masak sampai ayam berubah warna.

Masukkan telur yang sudah diorak-arik sebelumnya, lalu aduk bersama ayam hingga tercampur rata.

Tuangkan 250 ml air. Tambahkan tahu jepang, gula, garam, masako, Ajinomoto dan lada. Masak sampai mendidih dan ayam matang sempurna.

Masukkan wortel dan kol. Masak sekitar 2 menit. Tambahkan sawi dan daun bawang, aduk sampai layu.

Masak dengan api sedang-kecil tanpa tutup selama 2–3 menit. Aduk perlahan sampai kuah menyusut dan bumbu melekat pada semua bahan. Matikan api, tambahkan minyak wijen.