Siapkan semua bahan sambal , kemudian ulek sampai tekstur yang di inginkan.goreng sambal seperti biasa dan kasih bumbu seasoning lainnya jangan lupa taburkan terasi instan dari Ajinomoto aduk merata dan angkat sambal . sisihkan

Cuci bersih ayam,haluskan bumbu yang sudah di tulis di atas kemudian tumis bumbu sampai harum dan tidak bau langu ,berikan air sampai ayam terendam.masukan ayam kasih bumbu lainnya dan ungkep ayam sampai bumbu menyusut dan meresap ke dalam ayam.

Siapkan bara atau arang untuk bakar bakar ,atau teflon juga bisa mau di oven juga boleh kalau tidak ada.bolak balik ayam sesudah di masak diatas pembakaran sampai sesekali diolesi bumbu ayam yang tadi .

Setelah matang ayam ,angkat.sajikan dengan sambal leunca dan lalapan sesuai keinginan.

Selamat makan dan selamat menikmati.