Asal usul Rujak Serut berasal dari Jawa, terutama Jawa Timur, sering disebut sebagai Rujak Gobet di daerah Malang. -- Ketan kacang merah berupa salah satu jajanan tradisional dari daerah Kalimantan. Biasanya berbentuk ketupat kecil, berisi ketan dan kacang merah, lalu dikukus atau direbus hingga matang. Hidangan ini, cocok disantap pada siang maupun sore hari untuk teman manis saat berbincang bersama keluarga.
1) Rujak
| *Bumbu |
| 150 gram kacang tanah |
| 500 gram gula merah (potong) |
| 5 buah cabe rawit |
| 1 1/2 sdt garam |
| 1/2 sdt AJINOMOTO® Terasi Udang |
| 35 gram asam jawa |
| Air secukupnya |
| *Buah-buahan |
| Mangga muda (serut) |
| Bengkuang (serut) |
| Pepaya (potong) |
2) Ketan Kacang Merah
| 1 kg beras ketan |
| 250 gram kacang merah (cuci) |
| 1 sdt AJINOMOTO® Terasi Udang |
| Garam secukupnya |
| Kelapa parut secukupnya |
| 2 lembar daun pandan |
| Air secukupnya |
Goreng kacang tanah hingga matang.
Ulek kacang hingga teksturnya sedikit kasar, tuangkan air bertahap.
Masukkan gula merah dan ulek hingga halus.
Tambahkan cabe rawit, ulek kembali.
Larutkan asam jawa dalam air mendidih, tuangkan ke dalam campuran kacang, tambahkan garam dan AJINOMOTO® Terasi Udang. Aduk rata menggunakan spatula.
Campurkan bumbu rujak bersama mangga, bengkuang, juga pepaya.
Cuci & rendam beras ketan selama 2 jam.
Siapkan dandang kukusan berisi air. Tutup panci berisi air dan didihkan.
Masukkan beras ketan yang sudah dibungkus puring /saringan nasi. Kukus dalam dandang selama 10 menit.
Matikan kompor, siram beras ketan dengan sedikit air, kukus kembali bersama kacang merah selama 20 menit/ sampai matang.
Masukkan kelapa parut ke dalam dandang dan tambahkan pandan, serta taburi dengan garam. Kukus selama 15 menit.
Sajikan ketan hangat bersama rujak serut dan topping kelapa parut.
Bagikan pengalaman saat kamu membuat dan menyantap resep ini, dan dapatkan Umami coins!
Tulis Jurnal UmamiAjak teman untuk memasak resep ini dengan versi dan keunikannya sendiri.
Challenge Recook
Title
Terjadi kesalahan, mohon coba beberapa saat lagi.
90 Menit
20 Porsi
