Pempek krispy salah satu varian pempek yang bentuk nya pipih dan di goreng sampai garing.
Bahan pempek
| 500gr ikan kakap giling |
| 3 siung bawa putih halus |
| 5 buah bawang merah halus |
| 1 batang daun bawang,iris halus |
| 350gr tepung tapioka(untuk adonan) |
| 150gr tapioka untuk baluran |
| 2 butir telur utuh |
| 2 butir putih telur |
| 1 sdt ajinomoto |
| 1sdt lada bubuk |
Bahan cuko
| 100gr cabe rawit hijau |
| 1 bonggol bawang putih |
| 1 L air |
| 2sdm Asam jawa |
| 500gr gula batok(yang warna hitam pekat) |
| 50gr gula pasir |
| Garam secukupnya |
| 1sdm tepung maizena(larukan dg air) |
Mixer ikan giling, lalu masukkan bawang merah,bawang putih dan telur. Mixer hingga tercampur rata dan mengental.
Masukkan Ajinomoto dan daun bawang. Aduk kembali hingga tercampur rata.
Masukkan tepung tapioka secara bertahap,sambil di aduk secara perlahan.
Ambil adonan,kemudian balurin dengan sisa tepung tapioka sambil di pipihkan. Lalu goreng dalam minyak panas hingga matang.Lalu angkat. ( goreng nya jangan sampai kecoklatan ya)
Gunting pempek yang sudah matang tadi,kemudian goreng kembali hingga berwarna kecoklatan dan garing. Angkat
Cuko: masak air dengan gula merah. Kemudian saring. Rebus kembali. Masukkan cabe rawit dan bawang putih halus.Tambahkan gula pasir,garam,asam jawa dan larutan maizena. Masak kembali hingga mendidih dan mengental. Dinginkan.
Sajikan pempek krispy dengan kuah cuko. Selamat menikmati
Bagikan pengalaman saat kamu membuat dan menyantap resep ini, dan dapatkan Umami coins!
Tulis Jurnal UmamiAjak teman untuk memasak resep ini dengan versi dan keunikannya sendiri.
Challenge Recook
Title
Terjadi kesalahan, mohon coba beberapa saat lagi.
60 Menit
4 Porsi
