Resep Lele Sambal Kencur

Lele Sambal Kencur

4.66

60 Menit

3 Porsi

Under Review

Tentang Masakan

Ikan lele yang harganya ekonomis dan mudah ditemukan di pasaran ini adalah salah satu lauk kesukaan keluargaku. Mengolah ikan lele itu tergolong mudah dan hasilnya jarang mengecewakan. Ikan lele ini biasanya aku olah dengan cara digoreng lalu di padukan dengan aneka sambal tradisional. Agar rasa olahan ikan lelenya tidak terkesan monoton, aku biasanya membuat sambal yang bervariasi. Di resep masakanku kali ini, aku membuat ikan lele goreng yang dipadukan dengan sambal kencur pedas dan memiliki aroma khas. Untuk menetralisir masakan yang berminyak, tidak lupa aku lengkapi dengan aneka lalapan segar.

Bahan-Bahan

Lele goreng

600gr lele ( saya memilih ukuran kecil yang isi 6 ekor)

Secukupnya minyak goreng

1 sdm cuka masak

Bumbu Marinasi

1sdm garam

1 sdt Ajinomoto

2 siung bawang putih

2 sdt ketumbar

2 cm jahe

50ml air

Sambal Kencur

15 buah cabe merah keriting

10 buah cabe rawit merah

3 siung bawang putih

6 siung bawang merah

2 butir kemiri

1½ cm kencur

1 sdt garam

1 sdt Ajinomoto

Sepotong kecil gula merah

100ml minyak goreng

Jeruk limau

Lalapan

Ketimun

Daun selada

Kemangi

Cara Membuat

Langkah 1/6

Bersihkan ikan lele lalu lumuri cuka makan, remas-remas hingga lendirnya luntur semua. Cuci hingga bersih lalu kerat-kerat kedua sisinya.

Langkah 2/6

Masukkan semua bahan bumbu marinasi ( kecuali air), ke dalam cobek lalu haluskan. Tambahkan air lalu aduk rata. Balurkan merata dipermukaan lele. Diamkan selama 30 menit.

Langkah 3/6

Panaskan minyak goreng yang agak banyak lalu goreng lele hingga kecoklatan. Angkat lalu sisihkan.

Langkah 4/6

Haluskan bahan sambal kencur, kecuali jeruk limau. Panaskan minyak goreng, tumis sambal hingga harum. Matikan api lalu kucuri air jeruk limau , aduk rata , koreksi rasa.

Langkah 5/6

Masukkan leke goreng ke dalam sambal, aduk pelan hingga pernukaan lele goreng terselimuti sambal.

Langkah 6/6

Sajikan lele sambal kencur bersama aneka lalapan ( ketimun, daun selada, kemangi dll)