Selain kupat tahu Bandung, kami sekeluarga juga suka kupat tahu Magelang ini, sama-sama pakai kacang tanah tapi rasanya lebih “light”, kuahnya lebih encer. Saya tambahkan AJI-NO-MOTO pada kuah dan bumbu kupatnya, bikin rasanya jadi lebih umami. Kupat Tahu Magelang versi lengkap, pakai mie dan bakwan untuk isiannya, tapi kali ini saya buat versi simple, hanya ketupat, tahu, dan sayuran.
Bahan Kuah :
| 500 ml air |
| 3 butir bawang merah, haluskan |
| 1 batang serai, digeprek |
| 1 cm lengkuas, digeprek |
| 100 gr gula merah, disisir |
| 3 sdm kecap manis |
| 1 sdt garam |
| 1/2 sdt AJI-NO-MOTO |
| 100 gr kacang tanah goreng, ulek kasar |
Bahan Isi :
| 6 buah tahu putih goreng |
| 6 lembar kol iris, direbus sebentar |
| Segenggam tauge, direbus sebentar |
| Secukupnya ketupat |
| 3 batang seledri, iris daunnya |
| Secukupnya bawang goreng |
Bumbu Kupat :
| 4 buah cabe rawit merah (bisa disesuaikan lagi) |
| 2 siung bawang putih |
| 1/8 sdt AJI-NO-MOTO |
Membuat kuah, didihkan air, masukkan bawang merah halus, serai, dan lengkuas.
Masukkan gula merah dan kecap manis, aduk hingga gula larut.
Masukkan AJI-NO-MOTO dan garam, aduk rata.
Masukkan kacang tanah, aduk rata, koreksi rasa. Tips. kacang tanah diulek kasar, diberi sedikit garam dan lada bubuk.
Siapkan bahan isian dan wadah piring untuk kupat.
Dalam cobek atau bisa juga di piring langsung, ulek cabe rawit, bawang putih, dan AJI-NO-MOTO.
Tambahkan ketupat, tahu, kol, dan tauge. Siram dengan kuah kacang, beri taburan seledri dan bawang goreng. Sajikan.
Bagikan pengalaman saat kamu membuat dan menyantap resep ini, dan dapatkan Umami coins!
Tulis Jurnal UmamiAjak teman untuk memasak resep ini dengan versi dan keunikannya sendiri.
Challenge Recook
Title
Terjadi kesalahan, mohon coba beberapa saat lagi.
60 Menit
5 Porsi
