Panaskan minyak. tumis bawang bombai, bumbu halus yang terdiri dari :bawang putih, bawang merah, cabai tumis hingga harum. masukkan irisan daun jeruk. tumis kembali hingga wangi. Masukkan ayam yang sudah dicincang halus, masak sebentar hingga berubah warna. Masukkan saus tiram saori, kecap manis, minyak wijen, gula, garam, kaldu ayam masako, terasi udang bubuk, aduk rata

larutkan maizena dengan air, kemudian tuang ke adonan ayam, masak hingga mengental.

masukkan daun bawang dan seledri. sisihkan terlebih dahulu

- campurkan bahan kering, aduk rata. Masukkan bahan cair sedikit demi sedikit, sambil terus diaduk dengan sumpit. Uleni adonan sebentar hingga menyatu (istirahatkan 15-30 menit). mixer adonan hingga mulus. lalu diamkan adonan kurang lebih 40 menit (tutup dengan plastik wrap)

Pipihkan adonan yang sudah diistirahatkan tadi. Gulung perlahan. bagi adonan dan kasih warna untuk membentuk karakter

bentuk adonan sesuai karakter, isi dengan isian ayam. (saya pakai 25 gram untuk paonya, isi 12 gram). setelah dibentuk taruh di atas kertas. proofing adonan selama 10 menit hingga mengembang, tutup dengan lap bersih.

Masukkan bakpao ke dalam kukusan. Kukus 10 menit atau bisa lebih tergantung dengan ukuran bakpao. setalah matang bedakan sebelum buka kukusan agar bakpao dan mantao tidak mengkerut