Ayam bacem adalah hidangan khas Jawa Tengah dan Yogyakarta yang dimasak dengan teknik mengungkep (merebus perlahan) ayam menggunakan bumbu halus, gula merah, air kelapa, serta rempah-rempah hingga bumbu meresap dan air menyusut. Rasanya didominasi manis, gurih, dan legit, seringkali digoreng sebentar sebelum disajikan. Ayam favorit keluarga saya karena rasanya yang manis gurih rasanya bikin nagih.
bahan-bahan:
| 1 ekor ayam ukuran besar, potong-potong |
| 500 ml air kelapa |
| 85 gr gula aren |
| 2 sdm kecap asin hitam |
| 2 sdm kecap manis |
| 1/2 sdt garam |
| 2 sdt Masako kaldu ayam |
| 1 sdt merica bubuk |
| 1 sdm asam jawa larutkan dengan air |
| 300 ml minyak goreng |
bumbu aromatik:
| 4 lembar daun salam |
| ½ jempol lengkuas iris |
BUMBU HALUS:
| 10 bawang merah |
| 10 bawang putih |
| 6 butir kemiri |
| 2 sdt ketumbar bubuk |
| ½ jempo jahe |
Haluskan bumbu halus menggunakan chopper atau blender
Dalam wajan campurkan bumbu halus, Masako Kaldu Ayam, air kelapa, gula aren, asam Jawa, merica bubuk, kecap asin, kecap manis, garam dan bumbu aromatik. Aduk-aduk hingga tercampur rata dan masak hingga mendidih
Tambahkan ayam lalu ungkep selama 25 menit. Angkat
Goreng ayam sebentar saja asal sekitar 5 menit setiap sisinya. Angkat dan tiriskan
Sajikan ayam bacem selagi panas
Bagikan pengalaman saat kamu membuat dan menyantap resep ini, dan dapatkan Umami coins!
Tulis Jurnal UmamiAjak teman untuk memasak resep ini dengan versi dan keunikannya sendiri.
Challenge Recook
Title
Terjadi kesalahan, mohon coba beberapa saat lagi.
35 Menit
5 Porsi
