Tanghulu menjadi salah satu camilan yang sempat viral di berbagai media sosial karena tampilannya yang cantik. Camilan khas Tiongkok ini terbuat dari buah segar yang ditusuk menggunakan tusuk sate, kemudian dilapisi cairan gula yang mengeras.
Tak hanya menggunakan buah stroberi, tanghulu juga bisa dibuat dengan berbagai jenis buah, seperti anggur, jeruk mandarin, kiwi, hingga tomat ceri. Yuk, kenali lebih jauh tentang tanghulu dan cara membuatnya berikut ini!
Apa itu Tanghulu?
Tanghulu merupakan camilan tradisional yang berasal dari Tiongkok dan telah ada sejak Dinasti Song, sekitar abad ke-12. Awalnya, tanghulu dibuat menggunakan buah hawthorn yang memiliki rasa asam segar dan banyak ditemukan di wilayah Tiongkok Utara.
Buah hawthorn adalah tipe buah kecil yang berasal dari semak dalam kelompok mawar dan memiliki kandungan antioksidan tinggi. Seiring waktu, tanghulu berkembang dengan menggunakan berbagai jenis buah, seperti stroberi, anggur, kiwi, hingga jeruk mandarin.
Buah-buahan tersebut ditusuk menggunakan tusuk bambu, kemudian dilapisi gula yang dimasak hingga mengeras sehingga menghasilkan tekstur yang renyah saat digigit. Lapisan gula yang tipis dan renyah akan pecah saat digigit, kemudian berpadu rasa segar dan manis alami dari buah.
Jenis Buah yang Cocok untuk Tanghulu
Tidak semua buah cocok dijadikan tanghulu. Sebaiknya pilih buah yang memiliki tekstur padat dan tidak terlalu banyak mengandung air agar lapisan gulanya dapat menempel dengan baik. Berikut ini beberapa buah yang cocok digunakan untuk tanghulu.
- Stroberi
- Anggur merah dan hijau
- Jeruk mandarin
- Kiwi
- Blueberry
- Tomat ceri
- Apel
- Nanas
- Kelengkeng
- Mangga yang tidak terlalu matang
Pastikan buah yang digunakan dalam kondisi segar dan telah dikeringkan sebelum dilapisi gula agar hasil tanghulu lebih renyah dan tidak mudah meleleh.
Resep Tanghulu
Tanghulu memiliki rasa manis yang berpadu dengan kesegaran buah sehingga cocok dinikmati sebagai camilan. Berikut ini bahan-bahan dan cara membuat tanghulu yang bisa kamu coba di rumah.
Bahan-Bahan:
- 200 gram stroberi segar
- 200 gram anggur tanpa biji
- 250 gram gula pasir
- 125 ml air
- Tusuk sate secukupnya
- Air es secukupnya untuk menguji lapisan gula
Cara Membuat:
- Cuci buah hingga bersih, lalu keringkan menggunakan tisu dapur agar tidak ada air yang menempel
- Tusukkan buah ke tusuk sate sesuai selera. Kamu bisa menggunakan satu jenis buah atau mengombinasikan beberapa jenis buah dalam satu tusuk.
- Masukkan gula pasir dan air ke dalam panci, kemudian masak dengan api sedang tanpa diaduk hingga gula larut dan berubah menjadi bening
- Setelah larutan gula mulai sedikit menguning, lakukan uji kematangan dengan meneteskannya ke dalam air es. Jika gula langsung mengeras dan renyah saat dipatahkan, berarti larutan gula sudah siap digunakan.
- Celupkan buah yang telah ditusuk ke dalam larutan gula hingga seluruh permukaannya terlapisi secara merata
- Putar perlahan tanghulu selama beberapa detik agar lapisan gula tidak menetes terlalu banyak
- Diamkan selama beberapa menit hingga lapisan gula mengeras
- Tanghulu siap disajikan dan paling nikmat disantap segera setelah dibuat
Tips Membuat Tanghulu yang Renyah
Agar tanghulu memiliki lapisan gula yang bening, renyah, dan tidak mudah lengket, ada beberapa hal yang perlu diperhatikan saat proses pembuatannya.
1. Buah Harus Kering
Setelah dicuci, keringkan buah menggunakan tisu dapur hingga tidak ada sisa air di permukaannya. Air dapat menyebabkan gula sulit mengeras dan membuat hasil tanghulu menjadi lengket.
2. Gunakan Panci Antilengket
Panci antilengket dapat membantu gula meleleh dan matang lebih merata serta memudahkan proses pembersihan setelah selesai memasak. Namun, jika menggunakan panci stainless steel dengan dasar yang tebal, hasilnya juga tetap baik selama panas dijaga tetap stabil.
3. Masak Gula Tanpa Diaduk
Saat merebus gula dan air, hindari mengaduk larutan karena dapat memicu kristalisasi. Cukup biarkan gula larut dan mendidih hingga berubah menjadi bening dengan sedikit warna keemasan.
4. Lakukan Uji Air Es
Sebelum melapisi buah, teteskan sedikit larutan gula ke dalam semangkuk air es. Jika gula langsung mengeras dan mudah dipatahkan, artinya suhu gula sudah tepat untuk membuat lapisan tanghulu yang renyah.
5. Lapisi Buah dengan Cepat
Setelah gula mencapai suhu yang tepat, segera celupkan buah ke dalam larutan gula. Gula akan cepat mengeras sehingga proses pelapisan sebaiknya dilakukan dengan cepat agar hasilnya merata.
6. Diamkan hingga Gula Mengeras
Setelah dilapisi gula, letakkan tanghulu di atas kertas roti atau alas anti lengket selama beberapa menit hingga lapisan gulanya mengeras sempurna. Hindari menyentuh permukaannya sebelum benar-benar dingin.
Tanghulu menjadi camilan yang menarik untuk dicoba karena memadukan buah yang segar dengan lapisan gula yang renyah dan manis. Selain tampilannya yang cantik, camilan khas Tiongkok ini juga mudah dibuat di rumah menggunakan bahan-bahan yang sederhana.
Kunci membuat tanghulu adalah memilih buah yang segar dan memastikan proses memasak gula dilakukan dengan tepat agar menghasilkan lapisan yang bening dan renyah. Yuk, coba resep tanghulu di atas dan kreasikan dengan buah favoritmu.
Baca Juga:
