Cara Membuat Donat Kentang Empuk, Lembut, dan Anti Gagal

Donat kentang ini bukan sekadar tren, tapi memang punya keunggulan dibanding donat biasa. Penambahan kentang kukus yang dihaluskan pada adonannya bikin tekstur donat jadi lebih empuk, lembut, dan moist. 

Bahkan, donat kentang cenderung tahan lama kelembutannya meski sudah disimpan beberapa jam. Jadi, kamu tidak perlu khawatir donat cepat keras.

Kelebihan lainnya, donat kentang punya rasa gurih alami dari kentang yang berpadu manisnya topping. Jadi meskipun dimakan tanpa hiasan sekalipun, donat ini sudah enak. 

Resep Donat Kentang

Donat kentang terkenal dengan teksturnya yang empuk, lembut, dan tahan lama. Cocok banget jadi camilan manis untuk keluarga atau teman. Yuk, cek resepnya.

Bahan-Bahan:

• 500 gram tepung terigu protein tinggi
• 200 gram kentang kukus, haluskan
• 100 gram gula pasir
• 50 gram susu bubuk
• 11 gram ragi instan
• 80 gram margarin
• 4 butir kuning telur
• 100 ml air dingin (sesuaikan, jangan terlalu cair)
• ½ sdt garam

Cara Membuat:

1. Campur ragi instan dengan sedikit air hangat dan 1 sdm gula. Aduk rata, lalu diamkan 5–10 menit hingga berbuih.
2. Masukkan tepung terigu, gula pasir, susu bubuk, dan kentang halus ke dalam wadah besar. Aduk rata.
3. Tambahkan kuning telur, larutan ragi, dan air dingin sedikit demi sedikit. Uleni sampai setengah kalis.
4. Masukkan margarin dan garam. Uleni lagi hingga adonan kalis elastis. Tanda kalis elastis adalah adonan bisa ditarik tipis tanpa robek.
5. Proses fermentasi pertama dengan menutup adonan dengan kain bersih atau plastik wrap. Diamkan 45–60 menit hingga mengembang dua kali lipat.
6. Kempiskan adonan, lalu timbang masing-masing sekitar 40–50 gram. Bentuk bulat, lubangi tengahnya, atau cetak dengan cetakan donat.
7. Diamkan lagi 20–30 menit hingga mengembang.
8. Panaskan minyak banyak dengan api sedang. Goreng donat hingga kuning keemasan, balik sekali saja supaya nggak menyerap banyak minyak.
9. Angkat, tiriskan, dan biarkan agak dingin sebelum diberi topping.

Tips Membuat Donat Kentang

Biar donat kentang kamu empuk, mengembang, dan anti gagal, ada beberapa tips yang bisa kamu ikuti:

• Pilih kentang kuning atau kentang yang teksturnya pulen, bukan yang berair. Kukus, jangan rebus, supaya kadar airnya tidak berlebihan.
• Jangan kebanyakan air. Kentang sudah mengandung air, jadi tambahkan air sedikit demi sedikit saat menguleni adonan.
• Uleni sampai kalis elastis. Ini kunci donat empuk. Kalau adonan belum kalis, donat bisa bantat.
• Proofing donat kentang dilakukan dua kali, yaitu setelah adonan kalis dan setelah dicetak. Tutup adonan, diamkan ±40 menit hingga mengembang sempurna.
• Gunakan minyak banyak dan panas stabil. Minyak harus cukup panas sebelum menggoreng, tapi jangan terlalu panas supaya donat matang merata dan nggak gosong.
• Balik sekali saja agar donat tidak menyerap minyak berlebih.

Ide Topping Donat Kentang yang Lezat

Donat kentang sebenarnya sudah enak dimakan polos, tapi akan jauh lebih menarik dan menggugah selera kalau diberi topping. Nah, ini dia beberapa ide topping yang bisa kamu coba.

1. Taburan Gula Halus Klasik

Topping ini paling sederhana dan klasik. Setelah donat agak dingin, gulingkan ke gula halus hingga seluruh permukaannya tertutup. Rasanya manis lembut, pas untuk yang suka camilan simpel.

2. Glaze Cokelat atau Aneka Rasa

Lelehkan cokelat batangan (bisa dark, milk, atau white chocolate) lalu celupkan setengah bagian donat. Kamu juga bisa bereksperimen dengan glaze rasa matcha, stroberi, atau kopi.

3. Taburan Meses atau Sprinkles

Anak-anak biasanya suka donat warna-warni dengan taburan meses atau sprinkles. Caranya, celupkan donat ke glaze cokelat, lalu taburi meses atau sprinkles sebelum glaze mengeras.

4. Saus Karamel atau Selai Buah

Buat sensasi manis yang berbeda, coba siram donat dengan saus karamel homemade atau olesi dengan selai stroberi, blueberry, atau nanas. Rasanya segar dan manisnya pas.

Donat kentang adalah camilan manis yang empuk, lembut, dan tahan lama. Dibanding donat biasa, versi kentang ini punya keunggulan dari segi tekstur, rasa, dan daya simpan. 

Dengan resep dan tips yang tepat, kamu bisa membuat donat kentang yang cantik mengembang, cocok untuk camilan keluarga atau ide jualan.

Kalau mau berkreasi, topping-nya pun bisa disesuaikan selera, mulai dari gula halus klasik, glaze cokelat, meses warna-warni, sampai saus karamel yang manis legit.

Jadi, tunggu apa lagi? Yuk, coba bikin sendiri di rumah dan rasakan bedanya!

Baca Juga: Takut Mengeras? Ini Cara Menyimpan Donat yang Sudah Digoreng