Resep Sate Padang ala AJINOMOTO

Sate Padang ala AJINOMOTO

4.36

120 Menit

7 Porsi

Under Review

Tentang Masakan

Sate padang salah satu menu favorit suami karena sate ini mengingatkan pada kampung halamanya. Disini masih juarang yang jual cuss kita buat sendiri. Alhamdulillah aproved by suami, adek ipar dan anak-anak. Rasanya yang gurih, asin dan berempah dengan kuah kental yang beraroma khas membuat para penggemarnya menyukainya. Dengan tekstur yang kenyal cuewy dari lidah sapi membuat sate ini berbeda dengan sate pada umumnya tentu AJINOMOTO selalu menjadi primadona disetiap masakanku. Buatnya lama sekali makanya gak ada 15 menit hihihu

Bahan-Bahan

Bumbu dasar

250 g cabe kriting

3 ruas jahe

3 ruas kunyit

6 ruas lengkuas

140 g bawang merah

5 siung bawang putih

7 lembar daun jeruk

1 lembar daun kunyit

2 batang serai, geprek

2 sdm bumbu pemasak sate

Bahan kuah

5 sdm tepung beras + air secukupnya

Kaldu sisa rebusan lidah

1/2 dari bumbu dasar

3 sdm kalah tanah goreng

5 sdm kelapa sangrai, tumbuk

1 batang daun seledri

1 batang daun bawang

1/2 sdm bumbu pemasak sate

Secukupnya garam

Secukupnya AJINOMOTO

Secukupnya Masako

Bumbu daging

1 buah lidah sapi, rebus 3x, sisihkan

3 liter air

1/2 dari bumbu dasar

Secukupnya gula merah

Secukupnya garam

Secukupnya AJINOMOTO

Pelengkap

Secukupnya bawang merah goreng

Cara Membuat

Langkah 1/7

Setelah lidah sapi direbus 3x... Rebus lagi untuk membuat kaldu seperti di step 3 kemudian Potong menjadi 3 bagian supaya tidak ribet. Kerik/ buang kulit luar lidah sapi Kemudian potong dadu

Langkah 2/7

Siapkan bahan Masak bumbu dasarnya dulu 1. Haluskan bumbu dasar, kemudian tumis dengan daun2 dan serai geprek tambah dengan bumbu pemasak sate. Tumis hingga tanak. Sisihkan. 2. Ambil 1/2 bumbu dasar, sumpah untuk kuah. 3. 1/2 bagian yang diwajan biarkan, kecilkan api tambahkan dengan potongan dadu dari sebuah lidah sapi tadi, bumbui dengan garam, gula merah dan AJINOMOTO secukupnya. Aduk rata. Beri 100 ml air kaldu kemudian masak hingga bumbu meresap dengan api kecil saja. 3. Matikan api dan sisihkan

Langkah 3/7

Membuat kaldu ( ini tahap awal) 1. Didihkan 3 liter air, beri potongan daun bawang dan seledri 2. Masukan lonjakan lidah bumbui dengan 1 sdm garam. 3. Masak kurang lebih 1 jam 4. Matikan api. Ambil lidah dan lakukan langkah 1 5. Sisihkan kaldu

Langkah 4/7

1. Ambill daging lidah dari wajan 2. Kemudian tusuk dengan tusukan sate

Langkah 5/7

1. Siapkan lontong 2. Siapkan tepung beras + air, aduk rata 3. Tumbuk kacang tanah 4. Tumbuk kelapa sangrai

Langkah 6/7

Membuat kuah sate padang 1. Masukan air kaldu beri 1/2 bagian bumbu dasar 2. Masukan tumbuhan kacang tanah, kelapa sangrai dan air campuran tepung beras. 3. Nyalakan api sedang cenderung kecil. 4. Masak kuah hingga mengental sambil terus diaduk biar tidak menggumpal

Langkah 7/7

Cara penyajian 1. Letakkan potongan lontong pada dasar piring 2. Beri beberapa tusuk sate lidah. 3. Beri kuah kental. 4. Taburi dengan bawang merah goreng 5. Siap disantap.