Sambal bajak adalah sambal khas Jawa Tengah/Jawa Timur yang dimasak dengan cara ditumis/digoreng, menghasilkan rasa manis, gurih, dan pedas yang seimbang. Sambal ini menggunakan terasi, gula merah, dan rempah seperti daun salam, lengkuas, serta serai, menjadikannya sangat awet untuk stok makanan. Orang Indonesia paling gak bisa makan tanpa sambal, selalu nyetok sambal bajak karena rasanya yang manis, gurih dan pedas. Selain itu sambal bajak adalah sambal yang paling tahan lama karena penggunaan gula dan minyak goreng yang lumayan banyak sebagai pengawetnya. Yang males bikin sambal tapi kalau makan pengennya pedes bisa nih bikin sambal bajak buat stok sambal beberapa hari.
Bahan-bahan:
| 25 buah cabe merah keriting |
| 20 buah cabai rawit merah |
| 30 buah cabe rawit hijau |
| 5 buah bawang merah |
| 7 buah bawang putih |
| 1 buah tomat ukuran sedang, potong-potong |
| 1 sdt Terasi Udang Bubuk AJI-NO-MOTO® |
| 10 buah bawang merah, iris-iris(jangan di haluskan) |
| 1 sdm gula merah |
| 1 sdt gula pasir |
| 1 sdt AJI-NO-MOTO MSG |
| 1 sdt garam |
| 250 ml minyak goreng |
Panaskan minyak goreng lalu goreng cabe merah keriting, cabe rawit merah, cabe rawit hijau, tomat, bawang merah dan bawang putih hingga layu sambil diaduk-aduk. Sebelum cabe digoreng tusuk bagian tengah cabe agar pas digoreng tidak meletus. Angkat
Chopper bahan sambal yang sudah digoreng tadi dan tambahkan 50 ml minyak goreng. Chopper sesuai selera bisa halus ataupun kasar.
Masih menggunakan minyak goreng yang habis menggoreng bahan sambal dipanaskan kembali lalu tumis bawang merah yang diiris hingga layu.
Tambahkan Terasi Udang Bubuk AJI-NO-MOTO, bahan sambal yang sudah dichopper
Tambahkan AJI-NO-MOTO MSG, garam, gula merah dan gula pasir
Masak hingga tanak sambil diaduk-aduk. Angkat
Sajikan atau simpan di tempat kedap udara bisa tahan 3 hari di suhu ruang.
Bagikan pengalaman saat kamu membuat dan menyantap resep ini, dan dapatkan Umami coins!
Tulis Jurnal UmamiAjak teman untuk memasak resep ini dengan versi dan keunikannya sendiri.
Challenge Recook
Title
Terjadi kesalahan, mohon coba beberapa saat lagi.
20 Menit
8 Porsi
