Mencoba mengkombinasi dua makanan yang kemudian dikemas menjadi satu. Risoles yang notabene salah satu gorengan yang biasa diisi dengan sayur maupun daging, kini mencoba mengkreasikannya dengan isian pelas kacang tholo. Pelas kacang tholo atau biasa dikenal dengan nama bongko menjadi salah satu makanan yang biasanya di Jawa disajikan saat acara bancakan, syukuran, maupun selametan. Bahan dasarnya adalah kacang tholo. Rasanya khas karena ada aroma kencur sebagai rempah yang dipakai saat memasak pelas kacang tholo ini. Pelas kacang tholo yang biasanya dimasak dengan cara dikukus dan dibungkus dengan daun pisang, kini bisa dikreasikan dengan dibungkus kulit risoles kemudian digoreng. Ternyata kombinasi diantara kedua makanan tersebut bisa menjadi suatu hidangan yang enak nih Umamichi. Yuk cobain.
Bahan Pelas Kacang Tholo
| 90 gram Kacang Tholo |
| 2 lembar Daun Salam |
| 2 siung Bawang Putih |
| 2 ruas jari Kencur |
| ½ sachet Masako® Rasa Ayam (Ukuran 8,5 gram) |
| ½ sdt Gula Pasir |
Bahan Kulit Risoles
| 100 gram Tepung Terigu |
| 10 gram Tepung Tapioka |
| 1 butir Telur |
| ¼ sdt Masako® Rasa Ayam |
| 160 ml Air |
| 2 sdm Minyak Goreng |
Bahan Lain
| 4 sdm Tepung Terigu |
| 80 ml Air |
| secukupnya Tepung Panir |
| secukupnya Minyak Goreng |
Rendam kacang tholo semalaman. Lalu, tiriskan.
Siapkan panci, tambahkan air secukupnya untuk merebus kacang tholo. Lalu, rebus kacang tholo bersama daun salam hingga empuk. Kemudian, matikan kompor dan tiriskan kacang tholo.
Ulek bawang putih, kencur, dan gula pasir hingga halus.
Pada cobek yang sama, ulek kasar kacang tholo sedikit demi sedikit.
Tambahkan Masako® dan aduk hingga rata. Lalu, sisihkan.
Buat kulit risoles, campurkan tepung terigu, tepung tapioka, telur, air, minyak goreng, dan tambahkan Masako®. Lalu, aduk rata sampai tepung tidak bergerindil.
Saring adonan kulit risoles agar hasilnya nanti mulus.
Panaskan teflon dengan api sedang cenderung kecil, tuang adonan kulit risoles sebanyak satu sendok sayur. Lalu, ratakan ke seluruh bagian teflon dan tunggu hingga pinggiran kulit mulai kering dan mengelupas.
Letakkan satu sendok makan pelas kacang tholo diatas kulit risoles. Lalu, lipat seperti risoles pada umumnya.
Ulangi terus hingga selesai.
Buat tepung pelapis, campurkan tepung terigu dan air. Lalu, aduk hingga rata.
Baluri risoles dengan tepung pelapis tadi. Lalu, ratakan ke seluruh bagian risoles.
Siapkan tepung panir dalam wadah, balutkan semua bagian risoles pelas kacang tholo dengan tepung panir.
Ulangi langkah yang sama hingga selesai.
Panaskan minyak goreng dengan api sedang, goreng hingga kuning kecoklatan. Apabila sudah kuning kecoklatan, angkat dan tiriskan.
Sajikan risoles pelas kacang tholo ala Masako® ke dalam piring saji.
Bagikan pengalaman saat kamu membuat dan menyantap resep ini, dan dapatkan Umami coins!
Tulis Jurnal UmamiAjak teman untuk memasak resep ini dengan versi dan keunikannya sendiri.
Challenge Recook
Title
Terjadi kesalahan, mohon coba beberapa saat lagi.
75 Menit
3 Porsi
