Rawon adalah sup daging sapi khas Jawa Timur yang terkenal dengan kuah hitam pekat dan bercita rasa gurih. Warna hitam unik ini berasal dari penggunaan bumbu khas, yaitu kluwek (Pangium edule). Umumnya disajikan dengan nasi, tauge pendek, telur asin, kerupuk udang dan sambal. Rawon adalah kuliner legendaris yang diperkirakan sudah ada sejak 1.000 tahun lalu. Dengan menambahkan Masako Kaldu Sapi cita rasa gurihnya keluar dan ngaldu sapi banget.
Bahan-bahan
| 500gr daging sapi yang banyak lemaknya, potong-potong |
| 2 litter air |
| 2 batang daun bawang, iris tipis |
Bumbu Aromatik:
| 2 ruas lengkuas, digeprek |
| 5 lembar daun jeruk, sobek-sobek |
| 4 lembar daun salam |
| 2 batang sereh, potong 2 lalu digeprek |
Bumbu yang dihaluskan:
| 6 siung bawang merah |
| 4 siung bawang putih |
| 1 sdt merica bubuk |
| 1 1/2 sdt ketumbar sangrai |
| 2 ruas kunyit |
| 1 ruas kencur |
| 2 ruas jahe |
| 5 biji keluwak, ambil dalamnya |
| 7 sdm minyak goreng |
Bahan Seasoning:
| 1 sdm palm sugar/ gula merah |
| 1 sdt garam |
| 3 sdt Masako Kaldu Sapi |
Rebus daging rawon selama 10 menit. Buang airnya dan tiriskan. Ini berguna untuk membuang kotorannya.
Haluskan bumbu rawon
Tumis bumbu rawon dan bumbu aromatik, tumis hingga bumbu matang dan harum.
Tambahkan air, masak hingga mendidih lalu tambahkan daging sapi.
Tambahkan Masako Kaldu Sapi dan bahan seasoning lainnya. Masak hingga daging sapinya empuk (kalau saya pakai metode 5-30-10 dengan 2 kali pengulangan)
Kalau sudah mau diangkat tambahkan daun bawang, masak selama 5 menit saja. Angkat.
Sajikan rawon dengan bahan pelengkap.
Bagikan pengalaman saat kamu membuat dan menyantap resep ini, dan dapatkan Umami coins!
Tulis Jurnal UmamiAjak teman untuk memasak resep ini dengan versi dan keunikannya sendiri.
Challenge Recook
Title
Terjadi kesalahan, mohon coba beberapa saat lagi.
65 Menit
6 Porsi
