#ResepNusantara Beragamnya kuliner khas Nusantara meliputi aneka kudapan gurih nan lezat. Salah satunya adalah Panada Isi Pampis Tuna ala Masako® Kudapan khas Manado ini memadukan roti goreng yang enpuk dengan isian Pampis ikan tuna yang pedas gurih, benar-benar menggugah selera.
ISIAN PAMPIS TUNA
| 500 gr ikan tuna |
| 4 sdm minyak |
| 2 batang serai |
| 1 lembar daun pandan, disimpul |
| 3 lembar daun jeruk, sobek-sobek |
| 150 ml air |
| 1 bungkus Masako Ayam |
| 1 sdt garam |
| 2 sdm gula pasir |
| 1 genggam daun kemangi |
Bumbu Halus
| 4 butir bawang merah |
| 3 siung bawang putih |
| 2 buah cabai merah besar |
| 6 buah cabai rawit |
| 4 buah cabai merah keriting |
| 1 cm kunyit |
| 1 batang serai, ambil bagian putih |
ROTI PANADA
| 500 gr tepung terigu protein sedang |
| 25 gr susu bubuk |
| 60 gr gula pasir |
| 1 sdt Masako |
| 1 butir telur |
| 120 ml air santan |
| 20 gr margarin |
| ½ sdt garam |
| 600 ml Minyak goreng |
Cairan Ragi
| 1 ½ sdt ragi instan |
| 50 ml air hangat |
| 1 sdm gula pasir |
ISIAN PAMPIS TUNA : Kukus hingga matang ikan tuna. Beri serai supaya harum.
Setelah dingin, suwir-suwir ikan tuna. Sisihkan.
Haluskan semua bahan bumbu halus.
Panaskan 4 sdm minyak. Tumis bumbu halus beserta daun pandan, serai dan daun jeruk. Aduk rata, tumis hingga harum dan matang.
Masukkan ikan suwir. Aduk rata.
Tuang air. Masukkan Masako Ayam, garam dan gula, aduk rata. Masak hingga air mulai menyusut. Ketika hampir matang, masukkan kemangi. Aduk rata, masak hingga air susut dan tanak. Angkat, sisihkan.
ROTI PANADA : Aktifkan ragi, caranya : campurkan 1 sdm gula, 1½ sdt ragi instan dan 50 ml air hangat. Diamkan hingga berbuih (tandanya ragi aktif).
1). Campur bahan kering: tepung terigu, gula pasir dan susu bubuk. Aduk rata. 2). Tambahkan Masako rasa Ayam, aduk rata 3). Tuang cairan ragi, aduk rata. 4). Masukkan telur. 5). Tuang air santan, aduk rata. 6). Uleni hingga ½ kalis. 7). Masukkan margarin dan garam. Uleni hingga kalis.
Setelah adonan kalis, diamkan sekitar 1 jam hingga mengembang 2x lipat.
Setelah mengembang, kempiskan adonan.
Bagi adonan masing-masing 40 gr. Hasil jadi 22 buah.
Ambil 1 adonan, pipihkan, beri isian pampis 1 sdm, rapatkan pinggir adonan hingga tertutup. Diamkan 30 menit sampai mengembang.
Setelah mengembang,barulah adonan dipilin seperti pastel.
Panaskan minyak. Goreng panada hingga kecoklatan (dengan api cenderung kecil).
Angkat, tiriskan.
Bagikan pengalaman saat kamu membuat dan menyantap resep ini, dan dapatkan Umami coins!
Tulis Jurnal UmamiAjak teman untuk memasak resep ini dengan versi dan keunikannya sendiri.
Challenge Recook
Title
Terjadi kesalahan, mohon coba beberapa saat lagi.
150 Menit
22 Porsi
