Ayam Lodho adalah hidangan autentik khas Tulungagung dan Trenggalek yang memiliki keunikan pada proses memasaknya: ayam dipanggang atau diasap terlebih dahulu sebelum dimasak dalam kuah santan kental yang pedas.
bahan utama
| 1 ekor ayam kampung muda 1,5 - 2kg |
| air kelapa 700ml |
| santan 110ml |
bumbu halus
| bawang putih 10siung |
| bawang merah 20siung |
| cabai merah 5 biji |
| ketumbar 2sdm |
| kemiri 8 biji |
| merica 1sdm |
| jinten 1sdt |
| jahe 2ruas |
| kunyit 2ruas |
| kencur 2ruas |
aromatik
| daun salam 2 lembar |
| daun jeruk 5lembar |
| sereh 2batang |
bersihkan ayam, panggang bisa pakai teflon atau langsung di atas bara api atau arang hingga kecoklatan
sangrai kemiri, ketumbar, merica, jinten hingga berubah warna
gongso bumbu halus hingga matang
bumbui dengan Masako, ajinomoto, garam, gula, koreksi rasa
tuang air kelapa, lalu masukkan ayam yg telah di panggang dan cabai rawit. setelah air 10menit tambahkan santan kental 110 ml aduk agar santan tdk pecah
masak dengan api kecil selama 69 menit, agar ayam kampung matang dan lembut dagingnya. dan siap di sajikan
Bagikan pengalaman saat kamu membuat dan menyantap resep ini, dan dapatkan Umami coins!
Tulis Jurnal UmamiAjak teman untuk memasak resep ini dengan versi dan keunikannya sendiri.
Challenge Recook
Title
Terjadi kesalahan, mohon coba beberapa saat lagi.
120 Menit
10 Porsi
