Bau peapi adalah makanan khas mandar dari olahan ikan dari Polewali Mandar, Sulawesi Barat. Makanan ini memiliki kuah kuning dan bercita rasa campuran rasa asam, pedas, dan gurih. Bau peapi dimasak menggunakan ikan laut segar. Dalam bahasa Mandar, Bau berarti ikan dan Peapi berarti dimasak atau direbus. Makanan ini biasanya disantap dengan nasi atau dengan jepa
Bahan Utama
| 1 ekor ikan cakalang |
| 1 genggam asam mangga |
| 4 buah cabe rawit |
| 2 buah cabe merah |
| 3 buah cabe kering |
| 1/2 sdm garam kasar |
| 1 sdt kunyit bubuk |
| 1 ikat daun bawang mandar atau dan bawang |
| 1 ikat bawang mandar atau 5 siung bawang merah |
| 3 sdm minyak kelapa mandar (minyak kelapa) |
| ½ sdt merica kasar |
Cuci bersih ikan, potong2, kemudian beri irisan jeruk nipis untuk mengurangi amis pada ikan. Diamkan sebentar, lalu cuci bersih kembali.
Potong potong bawang mandar, campur dengan asam mangga, tambahkan sedikit air, lalu remas remas hingga tercampur rata. Air hasil remasan simpan untuk membilas ikan yang telah dicuci tadi.
Haluskan Lombok kering (cabe kering), cabe rawit, dan Lombok besar (cabe merah), garam kasar dan merica. Sisihkan
Masukkan ikan dalam panci lalu tambahkan campurkan bawang mandar,asam mangga , kunyit , daun bawang mandar serta campuran cabe halus, dan ajinomoto aduk hingga tercamour rata ikan bumbu yang sudah dihaluskan kemudian tambahkan minyak mandar dan tambahkan sedikit air
Diamkan sekitar 30 menit
Masak hingga matang
Bagikan pengalaman saat kamu membuat dan menyantap resep ini, dan dapatkan Umami coins!
Tulis Jurnal UmamiAjak teman untuk memasak resep ini dengan versi dan keunikannya sendiri.
Challenge Recook
Title
Terjadi kesalahan, mohon coba beberapa saat lagi.
60 Menit
3 Porsi
