Gulai Tepek Ikan adalah kuliner tradisional khas Jambi berbahan dasar ikan (biasanya gabus atau tenggiri) yang dicampur sagu, dibentuk pipih, dikukus, lalu dimasak kuah santan kaya rempah. Hidangan bertekstur lembut-kenyal ini bercita rasa gurih-asam segar.
Bahan Utama
| 300 gr ikan parang |
| 200 gr sagu tani |
| 200 ml air es |
| 1 butir telur |
| 1/2 sdt garam |
| 2 siung bawang putih |
Bumbu Halus
| 8 buah cabe merah |
| 5 cabe rawit |
| 6 siung bawang merah |
| 3 siung bawang putih |
| 2 Butir Kemiri |
| 1 buah pala |
| 1/4 sdt adas manis |
| 2 ruas Lengkuas ( memarkan) |
| 1 ruas jahe |
| 1 ruas kunyit |
| 1 sdt garam |
| 1 sdt gula |
| 1 sdt Masako ayam |
| 750 ml santan kelapa |
| 2 batang serai ( memarkan ) |
Aduk menjadi satu bahan Tepek ikan kemudian aduk rata
Siapkan daun pisang, tata Adonan tadi di atasnya kemudian kukus menggunakan panci
Setelah matang angkat lalu dinginkan
Untuk membuat kuah : Haluskan semua bumbu halus kemudian tumis sampai harum tambahkan lengkuas, serai.
Jika sudah harum masukkan santan kelapa
masak hingga mendidih
beri seasoning dan koreksi rasa.
Potong Tepek yang sudah dikukus dan mengeras. kedalam kuah yang sudah di masak aduk rata.
Jika di rasa sudah pas dan matang angkat lalu sajikan
Bagikan pengalaman saat kamu membuat dan menyantap resep ini, dan dapatkan Umami coins!
Tulis Jurnal UmamiAjak teman untuk memasak resep ini dengan versi dan keunikannya sendiri.
Challenge Recook
Title
Terjadi kesalahan, mohon coba beberapa saat lagi.
60 Menit
10 Porsi
