Daun Kenikir: Lebih dari Sekadar Lalapan Daun kenikir selama ini kita kenal sebagai pelengkap lalapan yang renyah, atau air rebusannya yang dipercaya ampuh menurunkan tekanan darah tinggi. Namun siapa sangka, daun sederhana ini berubah menjadi hidangan istimewa jika diolah menjadi gulai yang beraroma harum dan berasa nikmat tiada tara. Namun, ada rahasia dan trik khusus dalam mengolahnya. Daun ini memiliki aroma khas yang sangat kuat dan menyengat. Jika salah langkah saat memasak, aroma uniknya justru bisa menguasai rasa dan merusak kelezatan gulai yang kita buat. Dengan teknik yang tepat, aroma khasnya akan berpadu harmonis dengan bumbu rempah, melahirkan cita rasa yang kaya, segar, dan sungguh menggugah selera.
Bahan Utama
| Daun kenikir 4 ikat |
| Teri jengki Goreng kering |
| Tempe |
Bumbu Halus
| 15 Bawang merah |
| 7 bawang putih |
| Jahe |
| kunyit |
| 2 kemiri |
| 1 Sdm ketumbar |
Bahan pelengkap
| Cabe Rawit |
| Sereh |
| Daun jeruk |
| Pasta Asam Jawa/ Asam jawa yang di cairkan |
| Santan kental |
Rebus Duan kenikir dengan garam hinga teksturenya lembut dan baunya berkurang
setelah mendidih angkat dan rendam ke dalam air dingin, lalu iris lembut
Potong dadu tempe lalu goreng kering
Goreng ikan teri hingga krispy dan kecoklatan
Tumis Bumbu halus hingga wangi
setelah bumbu matang masukan air, sereh, daun jeruk lalu seasoning dengan gula garam
setelah air mendidih masukan kenikir yang sudah di potong halus
lalu masukan santan kental
masukan sedikit pasta asam jawa
setelah mendidik masukan, Teri, Tempe yang sudah di goreng, serta cabai rawit utuh
matikan kompor Gulai daun kenikir siapdi sajikan
Bagikan pengalaman saat kamu membuat dan menyantap resep ini, dan dapatkan Umami coins!
Tulis Jurnal UmamiAjak teman untuk memasak resep ini dengan versi dan keunikannya sendiri.
Challenge Recook
Title
Terjadi kesalahan, mohon coba beberapa saat lagi.
60 Menit
6 Porsi
