Bumi Nusantara selalu memiliki pesona yang tak pernah padam. Gak cuma alamnya yang indah, beragam masakan khas daerahnya pun begitu lezat. Salah satunya masakan khas Banjarmasin (kerap disebut Banjar) Kalimantan Selatan ini, Bistik Daging. Masakan ini bercita rasa khas rempah, gurih dan manis legit. Tak lupa, dibumbui dengan Ajinomoto supaya makin lezat berselera.
Marinasi
| 1 kg daging sapi |
| 2 biji asam jawa larutkan dalam 50 ml air, saring |
| ½ sdt garam |
Bumbu halus
| 120 gr bawang merah |
| 8 siung bawang putih |
| 1 ruas jempol jahe |
| 1 sdt lada bubuk |
Seasoning
| 1 sdt Ajinomoto |
| 1 sdt garam |
| 20 gr gula merah, disisir |
| 3 sdm kecap manis |
Rempah utuh
| 1 biji bunga lawang |
| 5 btr kapulaga |
| 7 btr cengkeh |
| 5 cm kayumanis |
Lainnya
| 50 ml minyak (untuk tumis) |
| 1 bh bawang bombai, potong panjang |
| 750 ml air |
Pelengkap
| Bawang goreng |
| 2 btg daun bawang besar, iris serong |
| 3 tangkai seledri besar, cincang |
Goreng bawang merah, bawang putih dan jahe hingga harum. Angkat, tiriskan, lalu blender bersama pala.
Iris daging dengan ketebalan sekitar 2 cm. Baluri air asam jawa dan garam.
Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, bawang bombai dan rempah utuh. Tumis hingga harum dan pisah minyak.
Masukkan daging, aduk rata.
Tuang air. Lalu tambahkan Ajinomoto, gula merah, kecap manis, garam dan lada bubuk. Aduk rata. Masak hingga daging empuk dan bumbu meresap.
Setelah daging empuk dan air menyusut, masukkan potongan daun bawang dan seledri. Masak sebentar, lalu matikan api.
Sajikan dengan taburan bawang goreng dan seledri cincang.
Bagikan pengalaman saat kamu membuat dan menyantap resep ini, dan dapatkan Umami coins!
Tulis Jurnal UmamiAjak teman untuk memasak resep ini dengan versi dan keunikannya sendiri.
Challenge Recook
Title
Terjadi kesalahan, mohon coba beberapa saat lagi.
60 Menit
10 Porsi
