Tumis semua bumbu yang sudah di haluskan, dengan sedikit minyak, masukan batang sereh dan daun salam. Masak hingga harum dan benar- benar matang supaya tidak langu.

Setelah bumbu di rasa cukup matang, masukan beberapa potong ayam yang sudah di cuci bersih. Beri ajinomoto, gula merah, kecap manis, masako ayam, dan garam, aduk rata. Lalu beri air bersih secukupnya. Ungkep sampai ayam di rasa empuk dan air ungkepan mengental.

Setelah air ungkepan mengental, angkat potongan ayam, sisihkan. Air ungkepan ini yang nantinya di pakai untuk mengoles ayam bakar.

Panaskan panggangan, aku pakai teflon, letakan beberapa ayam/ terong. Beri olesan sisa ungkepan yang sebelumnya sudah di beri margarin, bakar ayam/ terong hingga coklat kehitaman lalu angkat. Cocok di nikmati bersama sambal dan nasi hangat.