Sumatra terkenal dengan kekayaan kuliner yang lezat dan penuh rempah. Namun, banyak yang belum tahu bahwa sebagian besar hidangan khas Sumatra juga sangat bergizi dan cukup mudah dibuat di rumah.
Buat yang ingin eksplor rasa Nusantara sambil tetap memperhatikan asupan gizi, resep-resep khas Sumatra ini wajib banget dicoba! Apalagi, semuanya cukup mudah dibuat sendiri di rumah.
Ciri Khas Kuliner Sumatra
Salah satu hal paling mencolok dari kuliner Sumatra adalah penggunaan bumbu yang kompleks. Mulai dari lengkuas, serai, kunyit, cabai, hingga andaliman, semuanya menciptakan rasa yang kaya dan dalam.
Selain soal rasa, kuliner Sumatra juga sering memanfaatkan bahan-bahan lokal, seperti ikan, daging sapi, ayam, dan sayuran segar. Kombinasi ini menjadikan masakan mereka tak hanya nikmat, tapi juga kaya protein, vitamin, dan mineral penting untuk tubuh.
5 Resep Makanan Khas Sumatra yang Bergizi
Berikut ini beberapa inspirasi makanan khas Sumatra yang bisa kamu masak di rumah. Semua resep ini cukup praktis dan sudah disesuaikan dengan selera keluarga Indonesia.
1. Dendeng Lambok
Dendeng lambok berasal dari Minang dan berbeda dari dendeng balado yang garing. Versi “lambok” atau “lembut” ini lebih juicy karena dimasak dengan santan dan rempah, menjadikannya kaya rasa dan bergizi.
Coba resep Dendeng Lambok ala Masako® dari Dapur Umami yang nikmat dan tinggi protein, cocok buat menu makan keluarga.
Bahan Rebus:
- 1 kg daging sapi
- 10 siung bawang putih, haluskan
- 5 ruas jahe, geprek
- 1 batang serai, geprek
- 2 lembar daun salam
- 2 sdt ketumbar bubuk
- 3 sdt Masako® Rasa Sapi
- 2 liter air kelapa
Bahan Sambal:
- 10 buah cabai merah besar
- 10 siung bawang merah
- 1 buah tomat
- 4 lembar daun jeruk
- 2 sdt Masako® Rasa Sapi
- 1 sdt gula pasir
- 1 sdm air asam jawa
- minyak goreng untuk menumis
Cara Membuat:
- Rebus daging terlebih dahulu dengan memasukkan semua bahan rebusan dan Masako® Rasa Sapi ke dalam panci. Masak hingga daging empuk, lalu angkat dan sisihkan.
- Pipihkan daging hingga melebar, kemudian goreng sebentar sampai bagian luarnya sedikit kering. Tiriskan.
- Siapkan bumbu halus dengan memblender cabai merah besar, bawang merah, dan sedikit minyak hingga halus. Sisihkan.
- Tumis bumbu halus hingga harum dan matang. Masukkan tomat, daun jeruk, Masako® Rasa Sapi, gula pasir, dan air asam jawa. Aduk rata, lalu masukkan daging yang telah digoreng, aduk kembali hingga bumbu meresap.
- Hidangkan selagi hangat
2. Ayam Pop
Ayam pop adalah hidangan khas Padang yang dimasak dengan cara direbus. Rasanya gurih tapi ringan, dan cocok untuk yang ingin mengurangi makanan bersantan. Tetap nikmat disantap dengan sambal dan lalapan!
Coba resep Ayam Pop ala Masako® dari Dapur Umami yang praktis dan tetap lezat, apalagi disajikan dengan sambal dan lalapan segar!
Bahan Ayam:
- 1 ekor ayam potong 6 bagian
- 1 liter air kelapa
- 100 ml santan
- 4 sdt Masako® Rasa Ayam
- ½ sdm gula
- 3 ruas jahe, geprek
- 1 batang sereh
- 6 siung bawang putih, geprek
Bahan Sambal Ayam Pop:
- Minyak goreng
- 1 buah tomat
- 8 buah cabai merah keriting
- 8 siung bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 1 sdt AJINOMOTO® Terasi Udang
- 50 ml santan
- 100 ml sisa air rebusan ayam
- 1 sdt Masako® Rasa Ayam
Bahan Kuah Santan Kental Ayam Pop:
- Sisa kuah rebusan ayam pop
- 100 ml santan
- 2 sdm tepung terigu
Cara Membuat:
- Rebus Ayam: Masukkan ayam ke dalam panci bersama bawang putih, jahe, serai, air kelapa, santan, Masako® Rasa Ayam, dan gula. Rebus hingga ayam matang, lalu angkat. Sisihkan setengah bagian kuahnya untuk membuat kuah santan kental.
- Masak Kuah Kental: Panaskan sisa kuah ayam pop yang sudah dipisahkan, tambahkan santan dan tepung, lalu aduk hingga mengental
- Tumis Sambal: Panaskan minyak, tumis bawang merah, bawang putih, cabai keriting, tomat, dan terasi hingga berwarna kecokelatan. Tambahkan air rebusan ayam, Masako® Rasa Ayam, dan santan. Masak hingga sambal mengental, lalu angkat.
- Haluskan Sambal: Blender tumisan sambal hingga halus, kemudian saring dan sisihkan
- Penyajian: Sajikan ayam pop bersama kuah santan kental dan sambal yang sudah dihaluskan
3. Rendang Sapi
Siapa yang nggak kenal rendang? Masakan khas Minang yang satu ini sudah mendunia. Dengan daging sapi yang dimasak perlahan bersama santan dan bumbu rempah, rendang bukan hanya menggoda lidah tapi juga sumber zat besi dan protein yang baik.
Coba resep Rendang Sapi ala Masako® dari Dapur Umami yang mantap dan bergizi, pas banget buat hidangan spesial di akhir pekan.
Bumbu Halus:
- 12 buah cabai merah keriting
- 1 ruas jahe
- 1 ruas lengkuas
- 1 ruas kunyit
- 5 siung bawang putih
- 8 siung bawang merah
- 1 sdm ketumbar
- 1 sdt adas manis
- ½ sdt pala bubuk
Bahan-Bahan:
- 400 gr daging sapi sengkel, potong sesuai selera
- 700 ml santan dari 1 bh kelapa
- ¼ buah kelapa parut yang telah disangrai dan dihaluskan
- 1 sachet Masako® Rasa Sapi 9 gr
- 1 batang sereh, geprek
- 3 lembar daun jeruk
- 100 ml minyak goreng
Cara Membuat:
- Haluskan semua bahan bumbu menggunakan blender, lalu sisihkan terlebih dahulu
- Panaskan minyak goreng di wajan, tumis bumbu halus bersama serai dan daun jeruk hingga harum dan matang
- Tambahkan potongan daging sapi dan tuang santan. Aduk hingga tercampur rata, lalu masak dengan api kecil sampai daging empuk. Setelah itu, masukkan kelapa sangrai dan aduk kembali hingga kuah mulai mengental.
- Tambahkan Masako® Rasa Sapi, aduk hingga bumbu meresap dan masakan matang sempurna
4. Arsik Ikan Mas
Arsik adalah masakan khas Batak yang menggunakan ikan mas sebagai bahan utama. Dengan bumbu khas seperti andaliman dan kecombrang, rasanya unik dan segar. Ikan air tawar seperti ikan mas kaya akan omega-3, yang bagus untuk kesehatan jantung dan otak.
Bikin sendiri Arsik Ikan Mas ala AJI-NO-MOTO® dari Dapur Umami, menu sehat tinggi omega-3 yang cocok untuk seluruh anggota keluarga.
Bahan-Bahan:
- 1 ekor ikan mas
- 4 buah cabai merah
- 4 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 batang serai
- 2 ruas laos
- 1 ruas jahe
- 1 sdt andaliman
- ½ sdt garam
- 1 sdt AJI-NO-MOTO®
- 80 ml air asam jawa
- 600 ml air
Cara Membuat:
- Haluskan cabai merah, bawang merah, bawang putih, jahe, andaliman, kunyit, dan 100 ml air
- Iris serai, lalu masukkan sebagian ke dalam insang ikan mas
- Lumuri kedua sisi ikan dengan bumbu halus dan air asam. Sisihkan.
- Masukkan sisa serai dan lengkuas ke dalam wajan bersama ikan mas. Tambahkan sisa air, garam, dan AJI-NO-MOTO®. Masak hingga air menyusut dan bumbu meresap.
- Angkat dan sajikan
5. Pempek Telur Puyuh
Pempek Telur Puyuh adalah salah satu makanan khas Palembang yang punya rasa gurih dan tekstur kenyal. Bedanya, pempek ini berisi telur puyuh di dalamnya, bikin makin nikmat saat disajikan dengan kuah cuko yang asam, manis, dan pedas.
Bahan-Bahan:
- 500 gr ikan tenggiri giling
- 12 butir telur puyuh rebus
- 250 gr tepung sagu tani
- 1 sdt AJI-NO-MOTO®
- 1 sdm garam
- 100 ml air es
- 1 liter minyak goreng
Saus Cuka:
- 350 gr gula merah serut
- 50g air asam jawa
- 2 sdm bawang putih halus
- 1/2 sdm garam
- 750 ml air
Pelengkap:
- Mie basah
- Timun
- Ebi
- Sambal hijau
Cara Membuat:
- Aduk rata daging ikan tenggiri, tepung sagu, air es, garam, dan AJI-NO-MOTO® hingga tercampur sempurna
- Ambil sedikit adonan, isi dengan telur puyuh, bentuk bulat, lalu sisihkan. Rebus hingga pempek mengapung, kemudian angkat dan dinginkan.
- Untuk membuat saus cuka, campurkan gula merah, air asam jawa, bawang putih halus, garam, dan air. Masak di atas api hingga mendidih, lalu angkat dan biarkan dingin.
- Goreng pempek dalam minyak panas dengan api sedang hingga berwarna kuning keemasan
- Angkat, tiriskan, dan sajikan bersama pelengkap dan saus cuka
Ini baru sebagian kecil makanan khas Sumatra yang cukup populer dan menjadi favorit banyak orang. Dari kelima makanan tersebut, mana nih yang jadi favorit Umamichi?
Temukan inspirasi resep hidangan Nusantara lainnya yang lezat dan otentik di Dapur Umami!
