Untuk menghilangkan rasa pahit pada daun mengkudu, ada beberapa langkah. Selalu pilih daun mengkudu yang paling muda atau pucuknya karena kandungan getah dan rasa pahitnya jauh lebih sedikit. Buang tulang daun, tulang daun bagian tengah mengandung getah yang paling pekat dan pahit, jadi pastikan untuk menyiang dan membuangnya. Sebelum direbus, remas-remas daun mengkudu dengan garam kasar hingga layu. Bilas bersih untuk melarutkan getah pahitnya.
Bahan
| 250 gr Daun Mengkudu |
| 6 siung Bawang Merah |
| 4 siung Bawang Putih |
| 20 buah Cabe Merah dan Rawit |
| 2 ruas jari Kencur |
Bumbu
| Terasi Udang Bubuk Ajinomoto |
| 2 sdm Gula |
| 1 sdt Garam |
| 1½ sdt Ajinomoto |
Iris tipis daun mengkudu. Cuci bersih. Remas dengan garam. Bilas, lalu rebus selama 15 menit
Blender cabe, bawang, dan kencur. Tumis hingga harum.
Masukan bumbu Terasi Udang Bubuk Ajinomoto, gula, garam dan Ajinomoto. Bisa juga ditambah dengan ikan teri goreng.
Siap disajikan dan dinikmati.
Bagikan pengalaman saat kamu membuat dan menyantap resep ini, dan dapatkan Umami coins!
Tulis Jurnal UmamiAjak teman untuk memasak resep ini dengan versi dan keunikannya sendiri.
Challenge Recook
Title
Terjadi kesalahan, mohon coba beberapa saat lagi.
30 Menit
6 Porsi
