Chopper cabe, bamer dan baput, lengkuas dan serai bagian putihnya.

Tumis hingga harum dengan sedikit minyak dan beri daun salam serta tangkai serainya. Tambahkan garam, Masako dan Ajinomoto .

Beri air secukupnya, tambahkan gula merah, lalu masukkan kulit sapi yang telah dicuci bersih dan direbus dengan air mendidih (masak kulit sapi dalam rebusan air mendidih, biarkan beberapa saat lalu buang airnya dan ulangi sebanyak 3 kali agar lunak dan lebih bersih).

Aduk kulit sapi dengan bumbunya hingga merata dan beri air secukupnya. Tambahkan Saori Saus Tiram dan kecap secukupnya. Aduk kembali hingga airnya menyusut. Koreksi rasa. Angkat dan sajikan.