Sate komoh adalah sate khas Jawa Timur (terutama Pasuruan) yang terbuat dari daging sapi (biasanya has dalam) yang dibumbui rempah kaya lalu ditumis dan dibakar sebentar, membuatnya basah dan empuk, berbeda dari sate kering, dan biasanya dimakan dengan nasi hangat atau pelengkap seperti nasi pecel. Namanya berasal dari kata Jawa "klomoh" (basah) atau "komoh" (menggigit) yang menggambarkan teksturnya. Biasanya daging yang dipakai adalah daging sapi, tapi kali ini saya bikin dari daging ayam. Tekstur nya lebih basah dan lebih cepat empuk, tidak memerlukan waktu yang lama untuk memarinasi, karena saya gunakan Saori Saus Lada Hitam untuk memarinasi sebelum dicampur bumbu kacang. Dalam bumbu kacang nya juga ditambah lagi dengan Saori saus lada hitam biar makin meresap rasanya.
| 350 gr dada ayam (tanpa lemak) |
| 80 gr kacang tanah goreng |
| 5 bawang merah |
| 3 bawang putih |
| 2 cabe merah |
| 7 cabe rawit |
| 1/2 buah jeruk nipis |
| 1/2 sdt garam |
| 2 keping gula jawa |
| 1 sdm kecap manis |
| 1 sachet Saori saus lada hitam |
| 14 tusukan sate (rendam dalam air) |
Goreng kacang, iris tipis bawang merah bawang putih, goreng bawang kering, goreng juga cabe setengah matang.
Potong dadu daging ayam, Marines dengan air jeruk dan Saori saus lada hitam minimal 10 menit, sisihkan
Haluskan bumbu bawang putih bawang merah goreng bersama cabe, garam gula. Ulek kacang tanpa air sampai halus
masukkan bumbu kacang dalam ayam yang sudah dimarinasi, tambahkan kecap manis dan Saori saus lada hitam lagi.
Marinasi kembali minimal 30 menit
Tusuk ayam berbumbu dengan tusukan sate sambil bumbu dikepal dipadatkan pada ayam
Bakar sate sampai kematangan rata.
Bagikan pengalaman saat kamu membuat dan menyantap resep ini, dan dapatkan Umami coins!
Tulis Jurnal UmamiAjak teman untuk memasak resep ini dengan versi dan keunikannya sendiri.
Challenge Recook
Title
Terjadi kesalahan, mohon coba beberapa saat lagi.
60 Menit
14 Porsi
