Ulek cabai rawit dan terasi bakar hingga halus. Jika Anda tidak punya cobek, Anda bisa menggunakan blender, tapi jangan terlalu halus.

Masukkan gula merah dan garam ke dalam ulekan. Ulek kembali hingga semua bahan tercampur rata dan gula merah hancur.

Masukkan larutan air asam jawa sedikit demi sedikit sambil terus diulek hingga sambal memiliki tekstur yang Anda inginkan (tidak terlalu encer).

Jika Anda menggunakan kacang, masukkan kacang goreng, lalu ulek kasar saja. Jangan sampai terlalu halus agar teksturnya masih terasa.

Cicipi sedikit sambal Anda. Jika kurang manis, tambahkan gula merah. Jika kurang pedas, bisa tambahkan lagi cabai. Jika kurang asam, tambahkan larutan air asam jawa.

Tips: Untuk rasa yang lebih segar, Anda bisa menambahkan sedikit air jeruk limau. Sambal ini cocok dinikmati dengan berbagai macam buah-buahan, seperti mangga muda, kedondong, jambu air, nanas, dan bengkuang.