Koyor sapi adalah sebutan untuk bagian urat atau lemak sapi, terutama yang terdapat pada bagian kaki sapi
Bahan
| 500 gram daging mix koyor sapi |
| 5 lembar daun jeruk |
| 10 buah cabe rawit utuh |
| 1 sdm gula merah |
| 1/2 sdm garam |
| 1 sdm air asam jawa |
| 1 sdt terasi bubuk ajinomoto |
Bumbu halus
| 7 butir bawang merah |
| 4 siung bawang putih |
| 2 cm jahe |
| 8 buah cabe merah besar |
| 7 buah cabe rawit |
1. Potong koyor sapi kecil-kecil lalu cuci bersih. Siapkan semua bahan bumbu halus dan rempah cemplung. Haluskan semua bahan bumbu halus dengan blender
2. Panaskan minyak lalu tumis bumbu halus hingga wangi. Masukkan daun jeruk dan disusul air asam Jawa, gula merah, dan terasi bubuk ajinomoto, Aduk rata
3. Kemudian masukkan irisan sapi dan koyor sapi. Tambahkan garam. Diamkan hingga kandungan air menyusut, cek teksturnya, bila belum empuk bisa ditambah sedikit air. Tunggu kembali hingga air menyusut. Masukkan cabe rawit utuh
4. Finalisasi, aduk-aduk hingga cabe utuh layu, tes rasa dan tekstur kembali. Jika sudah pas, matikan api dan sambal koyor siap disajikan
Bagikan pengalaman saat kamu membuat dan menyantap resep ini, dan dapatkan Umami coins!
Tulis Jurnal UmamiAjak teman untuk memasak resep ini dengan versi dan keunikannya sendiri.
Challenge Recook
Title
Terjadi kesalahan, mohon coba beberapa saat lagi.
60 Menit
3 Porsi
