gorengan khas Pariaman, Sumatera Barat, berbentuk bola-bola kecil (sekitar ukuran bola pingpong) berwarna kuning kecokelatan dengan tekstur renyah di luar dan lembut di dalam. Terbuat daricampuran tepung beras, ikan asin/teri, dan bumbu rempah (kunyit, bawang, cabe), kudapan ini memiliki rasa gurih dan asin yang khas.
Bahan Utama
| 250 gr tepung beras |
| 600 ml air |
| 100 gr ikan teri |
| 2 lembar daun kunyit |
| 3 lembar daun jeruk |
| 1 Sdm cabe giling |
Bumbu halus
| 4 siung bawang merah |
| 2 siung bawang putih |
| 1 ruas kunyit |
| 1 ruas Lengkuas |
| 1 ruas jahe |
Seasoning
| 2 sdt garam |
| 2 sachet Masako ayam |
| 1 sdt gula |
Siapkan semua bahan. Duo bawang dikupas. Giling / haluskan duo bawang, kunyit. Tambahkan daging ikan asin yang sudah dipisahkan dari tulangnya. Haluskan.
Didihkan air, masukkan bumbu yang dihaluskan. Lalu masukkan daun² yang diiris. Sambil diaduk sesekali agar masak merata. Sangrai tepung beras dengan api kecil. Sangrai sebentar saja 5- 10 menit, hingga terasa tepung beras ringan.
jika Tepung ringan, dipegang mudah jatuh, matikan kompor. Air bumbu mendidih, tuang ke tepung. Aduk² hingga tercampur rata tidak ada lagi kelihatan warna putih tepung beras.
Biarkan adonan dingin, barulah cetak. Saya gunakan sendok takar 1 sendok makan, agar jadinya sama besar. Setelah dicetak semua, goreng sala dengan minyak panas api sedang saja. Agar sala tidak meledak, dan masak sempurna.
Bagikan pengalaman saat kamu membuat dan menyantap resep ini, dan dapatkan Umami coins!
Tulis Jurnal UmamiAjak teman untuk memasak resep ini dengan versi dan keunikannya sendiri.
Challenge Recook
Title
Terjadi kesalahan, mohon coba beberapa saat lagi.
45 Menit
10 Porsi
