Paru Masak Balado

Rebusan Paru

• 1 kg paru sapi
• 3 lbr daun salam
• 1 jempol lengkuas, geprek
• 2 sdt garam
• 1000 ml air

Bumbu Marinasi

• 1 sdt Ajinomoto
• 1 sdt garam
• 5 butir bawang merah, haluskan
• 1 sdt ketumbar bubuk
• 50 ml air asam jawa
• 700 ml air
• 20 gr gula merah, haluskan

Sambal Balado

• 25 bh cabe merah keriting
• 10 bh cabe rawit
• 7 bh bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 2 bh tomat
• 3 lbr daun jeruk
• 30 ml minyak
• ½ sdt Ajinomoto
• ½ sdt garam
• 1 sdt gula pasir

Lainnya

• 500 ml minyak