Waktu merayakan imlek aku membuat menu spesial untuk keluarga besar yaitu Mie Rebus Medan atau yang disebut Emie. Mie Rebus Medan ini kuahnya berasa kaldu banget karena dibuat dari kaldu kulit & kepala udang serta ebi yang sudah dihaluskan. Rasa kuahnya manis & juga gurih karena aku menambahkan AJI-NO-MOTO saat memasak kuahnya. Kalau ada AJI-NO-MOTO masak lebih mudah, spesial & rasanya pasti umami. @leesatos88
Bumbu Halus
| 12siung bawang merah |
| 6siung bawang putih |
| 3cm jahe |
| 3bh kemiri |
| 50gr ebi |
| minyak goreng secukupnya |
Bahan kuah :
| 3liter air |
| 250gr kulit & kepala udang yang bersih |
| 2btg sereh (geprek) |
| 5cm lengkuas (geprek) |
| 3bh kapulaga |
| 1/2bh pala |
| 1bh bunga lawang |
| 3bh cengkeh |
| 3sdm kecap manis |
| 200gr gula merah (iris tipis) |
| 5sdm gula pasir |
| 3sdm garam |
| 1sdt AJI-NO-MOTO |
| 1/4sdt lada bubuk |
| 3lbr daun salam |
| 3lbr daun jeruk |
Bahan pengental :
| 6sdm tapioka |
| 2sdm tepung terigu |
| air secukupnya |
Bahan pelengkap :
| 500gr Mie lidi/mie gomak yang sudah direbus |
| 10butir telur rebus |
| 200gr tauge |
| 5bh tahu goreng (potong kecil) |
| Kentang rebus (potong kecil) |
| Udang yang sudah direbus |
| Bawang merah goreng |
| Seledri |
| Jeruk nipis |
| Sambal cabai rawit |
Blender bumbu halus lalu tumis sampai bumbu matang setengah kering.
Rebus air bersama kulit & kepala udang selama 30menit, lalu angkat kulit & kepala udangnya.
Masukkan bumbu yang ditumis kedalam kuah kaldu bersama semua bahan kuah, rebus lagi sampai mengeluarkan aroma rempah.
Kemudian masukkan bahan pengental yg sudah dicairkan, aduk & masak sampai mendidih.
Kemudian plating mie lidi, telur rebus, udang rebus, tauge, kentang rebus & tahu goreng. Lalu tabur dengan bawang goreng & seledri.
Sajikan dengan jeruk nipis & sambal
Bagikan pengalaman saat kamu membuat dan menyantap resep ini, dan dapatkan Umami coins!
Tulis Jurnal UmamiAjak teman untuk memasak resep ini dengan versi dan keunikannya sendiri.
Challenge Recook
Title
Terjadi kesalahan, mohon coba beberapa saat lagi.
90 Menit
20 Porsi
