Jalan-jalan ke Kalimantan Selatan melalui menu kuliner Ketupat Kandangan ala Masako®, yuk! Hidangan ini menggunakan ikan haruan sebagai pelengkapnya. Kuah yang segar dipadankan dengan ikan haruan yang gurih dijamin bisa memanjakan lidahmu.
Daripada penasaran bagaimana rasanya, yuk recook resep ketupat kandangan a la Masako®. Setelah selesai, share di sosial media kamu dan di Jurnal Umami ya supaya dapat hadiah.
Bahan-bahan
1 kg Ikan haruan, isi 2 atau 3 ekor (sudah bersih dan dipotong)
10 gr Kunyit (bakar dan haluskan)
½ sdt Masako® Rasa Ayam
5 gr Asam Jawa (larutkan dengan 3 sdm air)
Bumbu halus:
10 siung Bawang merah
7 siung Bawang putih
2 btg Serai
2 cm Kencur
2 cm Jahe
2 cm Lengkuas
6 bh Kemiri (sangrai)
Bahan lainnya:
500 ml Santan kental
1000 ml Santan cair
2 bks Masako® Rasa Ayam 9 gr
1 sdt Gula pasir
Bahan pelengkap:
Jeruk nipis
Bawang goreng
10 bh Ketupat
Sambal binjai:
5-6 btr Cabai rawit
Garam secukupnya
100 gr Daging buah binjai (bisa diganti mangga muda)
2 sdm Kuah ketupat kandangan
Cara memasak
Langkah 1
Lumuri ikan haruan dengan Masako® Rasa Ayam, air asam jawa, dan kunyit halus, biarkan selama 10 menit lalu panggang ikan dengan cara diasap di atas panggangan/ teflon dengan api kecil hingga warna kecoklatan.
Langkah 2
Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus hingga harum, masukkan bumbu lainnya lalu aduk perlahan sampai mendidih.
Langkah 3
Masukkan ikan haruan asap yang telah matang dan aduk rata.
Langkah 4
Sajikan dengan ketupat, taburan bawang goreng, potongan jeruk nipis, dan sambal binjai yang telah dihaluskan.
