#ResepNusantara Jadah Manten adl salah satu kue tradisional khas kota Yogyakarta. Kue ini terbuat dari beras ketan yang diisi dengan daging ayam dan dibungkus telur dadar lalu dijepit bilah bambu.
Nasi Ketan
| 250gr beras ketan |
| 200ml santan kekentalan sedang |
| 1 lbr daun pandan |
| ½ sdt garam |
Isian Daging Ayam
| 200gr fillet dada ayam |
| 3 sdm minyak goreng |
| 1 sdt Masako Rasa Ayam |
| 1 sdt gula pasir |
Bumbu halus
| 2 siung bawang bawang putih |
| 5 siung bawang merah |
| 2 butir kemiri |
| 10 butir lada |
| ½ sdt ketumbar |
Bumbu Segar
| 1 lbr daun salam |
| 3 lbr daun jeruk, sobek-sobek |
| 10cm serai, memarkan |
| Sepotong lengkuas, memarkan |
Telur Dadar
| 3 butir telur |
| ½ sdm tepung tapioka |
| 50ml air |
| ¼ sdt Masako Rasa Ayam |
Pelengkap
| 10 Bilah Bambu tipis, panjang 30 cm |
| Irisan daun pandan |
| Potongan batang daun pepaya, tebal 1 cm |
Masak bahan nasi ketan bersama daun pandan dan garam hingga mendidih. Kecilkan api lalu masak sambil sesekali diaduk hingga air hampir habis. Diamkan hingga air terserap semua. Kukus aron beras ketan hingga matang.
Bahan bumbu halus untuk isian diulek.
Rebus daging ayam hingga matang. Suwir-suwir lalu Iris tipis.
Panaskan minyak goreng lalu tumis bumbu halus hingga harum. Tambahkan daging ayam dan bumbu segar, aduk-aduk hingga aroma bumbu keluar. Tambahkan gula pasir dan Masako Rasa Ayam, aduk-aduk hingga agak mengering, sisihkan.
Ambil 50 gr nasi ketan, kepal-kepal hingga padat lalu pipihkan. Sendokkan daging ayam di atasnya. Tarik semua sisinya ketengah sambil dipadatkan hingga daging ayam tertutup rapat.
Masukkan semua adonan telur dadar ke mangkuk, kocok hingga tercampur rata. Dadar di atas teflon datar.
Letakkan nasi ketan yang sudah diisi daging ayam di atas telur dadar, lipat semua sisinya ke dalam hingga terbungkus rapat.
Panggang kedua sisi jadah manten di atas teflon hingga kecoklatan.
Letakkan sepotong daun pandan di atas jadah manten lalu jepit dengan bilah bambu. Kunci ujungnya dengan potongan batang daun pepaya.
Bagikan pengalaman saat kamu membuat dan menyantap resep ini, dan dapatkan Umami coins!
Tulis Jurnal UmamiAjak teman untuk memasak resep ini dengan versi dan keunikannya sendiri.
Challenge Recook
Title
Terjadi kesalahan, mohon coba beberapa saat lagi.
60 Menit
4 Porsi
