Ikan Asam Pedas Khas Melayu

Bahan-bahan:

• 1 ekor ikan kakap, berat 800gr - 1kg, potong-potong sesuai selera
• 1/2 buah nanas, potong kecil
• 1 batang sereh, geprek
• 3 lembar daun jeruk
• 1 lembar daun kunyit, ikat simpul
• 200 ml Air asam jawa
• 1300 ml air
• 1 sachet kecil Masako kaldu jamur
• 1 sdt garam
• 1 sdt gula pasir
• 50 ml minyak secukupnya untuk menumis
• 1 lembar daun kunyit, ikat simpul

Bumbu halus:

• 10 cabe kering, rebus sebentar hingga empuk kemudian tiriskan
• 10 cabe rawit merah
• 6 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 3 cm kunyit
• 2 cm jahe
• 1/2 sdt terasi