Resep Bakmi Godog-Jimbaran (kuah Labu Madu) dengan Keripik Udang

Bakmi Godog-Jimbaran (kuah Labu Madu) dengan Keripik Udang

Durasi masak 180m
Porsi 10 Porsi
Bakmi godog Jawa lengkap dengan sayuran, telur, dan ayam manis gurih. Dipadukan dengan udang bakar Jimbaran dan Keripik Udang Terasi Daun Jeruk dari nasi sisa. Rasanya gurih umami-segar, pedas, dan ada asam dari acar, dikreasikan dengan labu madu yang manis, gurih, nutty (seperti kacang), dengan sentuhan Ajinomoto® Terasi Udang yang khas. Jadi beragam cita rasa yang unik namun bisa dinikmati dengan enak.

Bahan - bahan

Bahan Halus Keripik Udang Terasi Daun Jeruk

  • nasi sisa 100 gr
  • bawang putih 3 siung
  • daun jeruk 4 lembar iris tipis
  • Ajinomoto® Terasi Udang 1 bungkus
  • merica bubuk 1/4 sdt
  • garam 1/2 sdt
  • Masako® Kaldu Ayam 1 sdt
  • udang 3 ekor
  • air 80 ml

Bahan Tepung Keripik Udang Terasi Daun Jeruk

  • tapioka 180 gr
  • maizena 40 gr

Udang Bakar Jimbaran

  • udang pancet/udang besar 300 gr marinasi dengan perasan air jeruk nipis 1 sdt
  • tusuk sate
  • margarin (untuk tambahan olesan)
  • daun salam 1
  • daun jeruk 2
  • sedikit air (untuk menumis)

Bumbu Halus Udang Jimbaran

  • bawang putih 3 siung
  • bawang merah 6 siung
  • jahe 1 cm
  • kunyit bakar 2 ruas
  • cabai merah besar 3
  • cabai merah keriting 5

Bumbu Saus Campur Udang Jimbaran

  • saus pedas 3 sdm
  • kecap manis 3 sdm
  • garam 1/4 sdt
  • AJI-NO-MOTO® 1/2 sdt
  • lada bubuk 1/4 sdt
  • SAORI® Saus Tiram 1 sdm
  • Ajinomoto Terasi Udang Bubuk 1/2 bungkus
  • asam jawa 2 (buang bijinya)

Bahan Bakmi Godog Jawa

  • mie telur 280 gr atau 4 keping
  • kol/kubis 1 genggam
  • sawi hijau potong 2 genggam
  • wortel 2 batang (iris)
  • daun bawang 1 batang (iris)
  • seledri 1 batang (ikat)
  • kecap asin 1 sdm
  • telur 3 butir
  • Masako® Kaldu Ayam secukupnya
  • garam secukupnya
  • Ajinomoto Terasi Udang Bubuk 1 bungkus

Bahan Kuah Kaldu Bakmi Godog Jawa

  • ayam paha 4 potong
  • jahe 2 ruas geprek
  • bawang putih 3 siung
  • AJI-NO-MOTO® secukupnya
  • air 1 liter
  • labu madu 8 sdm (blender)
  • tomat 1/2 buah (blender dengan labu madu)

Bumbu Halus Bakmi Godog Jawa

  • bawang merah 6 siung
  • bawang putih 4 siung
  • kemiri sangrai 2 butir
  • merica bubuk 1/2 sdt

Bahan pelengkap

  • acar timun
  • bawang merah goreng

Cara Membuat

Langkah 1
1

Buat keripik, belender semua bahan halus, kemudian saring (opsional, untuk hasil yang lebih baik)

2

tuang dalam wadah, tambahkan bahan tepung, aduk merata

3

uleni kemudian pipihkan adonan

Langkah 4
4

potong-potong lalu goreng di minyak panas, angkat setelah matang, sisihkan

Langkah 5
5

tumis bumbu halus udang jimbaran, tambahkan daun salam, daun jeruk

Langkah 6
6

tambahkan bahan campuran saus dan sedikit air, masak sampai mengental

Langkah 7
7

oleskan margarin ke udang, lalu panggang/bakar hingga matang, sisihkan

8

Buat kuah kaldu bakmi godog jawa, campur bahan dan rebus, sisihkan

9

tumis bumbu halus

Langkah 10
10

sisihkan bumbunya dalam 1 wajan, buat orak-arik telur

Langkah 11
11

tambahkan kecap asin, dan Ajinomoto Terasi Udang Bubuk

Langkah 12
12

Masukkan kuah kaldu (suwir suwir ayam)

13

tambahkan air kuah, blenderan labu madu dan tomat (jika kurang), masukkan wortel, seledri

Langkah 14
14

lalu setelah wortel hampir matang, tambahkan kol/kubis, dan sawi hijau, masukkan mie telur yang sudah diseduh, daun bawang, masak sampai matang

Langkah 15
15

Sajikan

0 Comment
Share Share

Komentar (0)

User

Hasil Recook (0)

Belum ada hasil recook