Salah satu variasi olahan ikan yaitu dengan bumbu pedas. Selain gurih, pastinya juga semakin menggugah selera makan.

Daerah-daerah di Indonesia punya aneka macam masakan ikan pedas. Ada yang pakai sekadar pakai sambal sampai asam pedas berkuah.

Banyak cara mengolah resep bumbu ikan pedas agar menghasilkan masakan yang lezat.

Sebagai referensi, Dapur Umami akan membahas beberapa resep simpel untuk menu makan siang.

Resep Ikan Pedas Sederhana Rumahan

Berikut ide masak ikan bercita rasa pedas khas nusantara yang bisa Mama coba coba di rumah:

1. Tongkol Bumbu Rujak

Dapur Umami

Namanya bumbu rujak karena komposisinya mirip saus di rujak buah. Terasa lebih segar, tetapi di satu sisi juga pedas. 

Bumbu ini mudah ditemukan di berbagai daerah dengan aneka variasinya. Salah satu yang terkenal yaitu Resep Ikan Tongkol Bumbu Rujak ala AJI-NO-MOTO®.

Resep ikan tongkol santan pedas bumbu rujak relatif mudah. Bahannya bawang putih, bombay, cabai merah, gula merah, sereh, kemiri, lengkuas, dan garam.

Untuk mempercepat proses masak, haluskan semua bumbu tadi dengan blender. Kemudian tumis sebentar di teflon dan tambahkan daun jeruk agar wangi.

Sampai di sini bumbu rujak sudah siap. Selanjutnya, Mama masukkan ikan tongkol atau boleh ikan lain sesuai selera. Masak ikan sampai matang.

Langkah terakhir yaitu menambahkan santan. Ini opsional, ya, Ma. Kalau punya pantangan santan, coba cari subtitusinya. 

Koreksi rasa, lalu masak sebentar sampai santannya berkurang.

2. Pepes Ikan Mas

Dapur Umami

Ide masakan yang kedua yaitu resep pepes ikan pedas. 

Cara memasak pepes ini cukup unik karena menggunakan bungkus dedaunan. 

“Tahukah Mama? Metode pepes berkembang di tanah Sunda selama berabad-abad.”

Bukan cuma ikan, tetapi dahulu masyarakat tradisional Sunda terbiasa membungkus aneka bahan makanan dengan daun.

Oke, mari mulai membahas Resep Pepes Ikan ala Sajiku®. Untuk durasi masaknya sendiri memang agak lama, tetapi hasilnya sepadan.

Pertama-tama, siapkan dulu bumbu rendaman ikannya. Buat dari Sajiku® Bumbu Ikan Goreng, cabai merah halus dan sedikit air. Rendam ikan selama 15 menit.

Setelah itu buka perut ikan dan isi dengan irisan serai, daun kemangi serta cabai sesuai selera. Kalau Mama suka pedas, tambahkan lebih banyak cabai.

Untuk bungkusnya, pilih daun pisang batu karena paling fleksibel di antara lainnya. Tutup kedua ujung daun dengan lidi, lalu kukus kurang lebih 30 menit.

3. Bandeng Goreng Cabai Hijau

Dapur Umami

Berikutnya, coba buat resep ikan goreng pedas bandeng. Kali ini menggunakan topping sambal cabai hijau khas masakan Padang.

Sebelum menyiapkan sambalnya, goreng dahulu ikan bandeng dengan Sajiku® Bumbu Ikan Goreng. Ini adalah cara paling mudah dan praktis.

“Saat melumuri ikan dengan bumbu Sajiku®, biarkan sampai meresap sekitar 15 menit.”

Dapur Umami menyarankan ulek sambal secara manual alih-alih pakai blender. Tekstur kasar cabai akan membuat sambal hijaunya lebih nikmat.

Bahan-bahan yang perlu Mama ulek meliputi bawang putih dan merah, cabai hijau dan tomat hijau. Setelah itu tumis dengan sedikit minyak.

Bumbu tambahannya garam, AJI-NO-MOTO® serta daun salam. Aduk-aduk sampai baunya harum kemudian tuang di atas bandeng goreng.

Sebagai pendamping Resep Ikan Bandeng Goreng Cabai Hijau ala Sajiku® lebih enak kalau disajikan bersama lalapan.

4. Tenggiri Asam Pedas

Resep masak ikan asam pedas atau gulai asam padeh adalah menu khas Sumatera Barat. Masakan pedas berkuah ini tanpa santan sehingga rasanya lebih ringan.

Di rumah makan Padang, ikan yang digunakan biasanya tongkol. Akan tetapi, pada Resep Ikan Asam Padeh Ala Sajiku® kali ini menggunakan tenggiri.

Sebenarnya apapun ikannya, yang penting punya potongan daging tebal. Tujuannya agar bumbu meresap sempurna ke dalam daging.

Langkah pertama, tumis bahan-bahan bumbu asam pedasnya yaitu cabai merah halus, serai yang sudah digeprek, daun jeruk dan salam.

Setelah wangi, tuangkan air dan Sajiku® Bumbu Praktis Sayur Asem. Bumbu racik inilah yang menghasilkan cita rasa asam khas nusantara.

Silakan tambahkan potongan cabai merah kalau Mama suka pedas. Terakhir, masukkan potongan daging ikan tenggirinya dan masak sampai matang 100%.

Masak Ikan Pedas Banyak Variasinya

Setelah melihat beberapa ide masakan ikan pedas di atas, ternyata tidak terlalu sulit, bukan? Cocok untuk menu makan siang bareng keluarga di rumah karena waktu masaknya tidak terlalu lama. Bagi para penggemar pedas, patut mencoba aneka olahan ikan lezat untuk keluarga.

Source of thumbnail: fried-fish-with-spicy-sauce by lifeforstock