Pancake menjadi salah satu menu sarapan dan camilan yang digemari banyak orang karena rasanya yang lezat. Beberapa tahun terakhir, soufflé pancake atau pancake ala Jepang semakin populer karena teksturnya yang sangat lembut, tebal, dan fluffy.
Berbeda dengan pancake biasa, soufflé pancake dibuat dengan teknik khusus. Oleh karena itu, sekali gigit pancake ini langsung lumer di mulut.
Jika selama ini kamu mengira soufflé pancake hanya bisa dinikmati di kafe atau restoran, sebenarnya hidangan ini cukup mudah dibuat. Yuk, buat soufflé pancake yang lembut dan fluffy di rumah.
Apa itu Soufflé Pancake?
Soufflé pancake adalah pancake khas Jepang yang memiliki tekstur sangat lembut, ringan, dan tebal menyerupai soufflé, yaitu hidangan yang dibuat dengan putih telur yang dikocok hingga mengembang.
Penggunaan meringue (putih telur yang dikocok bersama gula) dalam adonannya membuat soufflé pancake memiliki tekstur yang fluffy dan tampilan yang lebih tinggi dibandingkan pancake biasa.
Jika dibandingkan dengan pancake biasa, soufflé pancake memiliki beberapa perbedaan. Pancake biasa lebih tipis, padat, dan memiliki tekstur yang sedikit lebih kenyal karena adonannya hanya menggunakan bahan dasar seperti tepung, telur, susu, dan baking powder.
Selain itu, memasak soufflé pancake juga membutuhkan waktu dan teknik yang lebih khusus. Pancake biasa umumnya dapat dimasak dalam beberapa menit dengan api sedang, sedangkan soufflé pancake perlu dimasak dengan api kecil dan ditutup agar matang secara merata.
Resep Soufflé Pancake
Kunci utamanya pada pembuatan meringue yang tepat dan teknik memasak dengan api kecil agar pancake dapat mengembang. Berikut resep soufflé pancake yang lembut dan fluffy yang bisa kamu coba.
Bahan Utama:
- 2 butir telur (pisahkan kuning dan putihnya)
- 40 gram tepung terigu protein sedang
- 30 ml susu cair
- 25 gram gula pasir
- ½ sendok teh baking powder
- ½ sendok teh ekstrak vanila
- ½ sendok teh air perasan lemon (opsional)
- Sejumput garam
- Sedikit minyak atau mentega untuk mengoles teflon
Bahan Topping (sesuai selera):
- Madu atau sirup maple
- Gula halus
- Whipped cream
- Stroberi dan bluberi segar
- Es krim vanila
Cara Membuat:
1. Buat Adonan Dasar Pancake
Campurkan kuning telur, susu cair, dan ekstrak vanila ke dalam mangkuk. Aduk hingga tercampur rata, lalu masukkan tepung terigu dan baking powder yang telah diayak. Aduk kembali hingga adonan halus dan tidak bergerindil.
2. Buat Meringue dari Putih Telur
Masukkan putih telur ke dalam wadah kering. Tambahkan air perasan lemon dan garam, kocok menggunakan mixer. Masukkan gula pasir sedikit demi sedikit sambil terus dikocok hingga mencapai tekstur soft peak, yaitu saat ujung adonan sedikit melengkung ketika diangkat.
3. Campurkan Kedua Adonan
Ambil sekitar sepertiga bagian meringue dan campurkan ke dalam adonan kuning telur. Aduk perlahan agar teksturnya lebih ringan. Setelah itu, masukkan sisa meringue dan aduk menggunakan teknik folding (aduk balik atau lipat) hingga tercampur rata.
4. Masak Soufflé Pancake
Panaskan teflon anti lengket dengan api sangat kecil dan olesi sedikit minyak atau mentega. Tuang adonan secara bertumpuk menggunakan sendok atau scoop es krim agar pancake memiliki bentuk yang tebal.
Tambahkan sekitar satu sendok makan air ke dalam teflon (di bagian yang tidak terkena adonan), lalu tutup menggunakan penutup panci atau teflon. Uap yang dihasilkan akan membantu pancake mengembang dan matang dengan sempurna.
5. Balik Pancake dengan Hati-Hati
Masak selama sekitar 4–5 menit, kemudian balik perlahan menggunakan spatula. Tambahkan sedikit air kembali jika diperlukan, lalu tutup dan masak sisi lainnya selama 4–5 menit hingga matang dan berwarna keemasan.
6. Sajikan dengan Topping
Setelah matang, sajikan soufflé pancake selagi hangat dengan aneka topping sesuai selera, seperti whipped cream, buah segar, madu, atau sirup maple.
Tips Membuat Soufflé Pancake yang Fluffy
Berikut beberapa tips yang bisa kamu terapkan agar soufflé pancake buatanmu menjadi lebih fluffy dan tidak gagal.
1. Pastikan Wadah untuk Putih Telur Bersih dan Kering
Saat membuat meringue, pastikan wadah dan whisk atau mixer yang digunakan benar-benar bersih dan bebas dari minyak maupun air. Sedikit saja lemak yang tercampur dapat membuat putih telur sulit mengembang.
2. Kocok Putih Telur hingga Soft Peak
Kocok putih telur hingga mencapai tahap soft peak, yaitu ketika adonan mengembang dan ujungnya sedikit melengkung saat diangkat. Hindari mengocok terlalu lama karena meringue yang terlalu kaku justru lebih sulit tercampur dengan adonan lainnya.
3. Gunakan Teknik Folding Saat Mencampur Adonan
Campurkan meringue ke dalam adonan kuning telur menggunakan teknik folding atau aduk balik secara perlahan. Teknik ini membantu menjaga udara yang terperangkap di dalam meringue sehingga tekstur pancake tetap ringan dan fluffy setelah dimasak.
4. Tambahkan Sedikit Air Saat Memasak
Salah satu trik yang sering digunakan untuk membuat soufflé pancake lebih mengembang adalah menambahkan sedikit air ke dalam teflon sebelum ditutup. Uap panas yang dihasilkan akan membantu pancake matang secara merata sekaligus membuat teksturnya lebih lembut.
Soufflé pancake merupakan salah satu hidangan yang menarik untuk dibuat di rumah karena memiliki tekstur yang lembut, ringan, dan mengembang sempurna. Kunci utamanya adalah kesabaran dalam mengolah adonan dan memasaknya dengan api kecil agar hasilnya mengembang.
Yuk, coba buat soufflé pancake sendiri di rumah! Selain cocok dijadikan menu sarapan atau camilan, hidangan ini juga bisa menjadi sajian spesial untuk dinikmati bersama keluarga maupun teman.
Baca Juga
