Penulis: Azzahra Ilka Aulia
Kalau ngomongin camilan segar yang cocok disantap pas cuaca panas, nama es pisang ijo pasti nggak asing lagi di telinga.
Minuman dingin nggak cuma enak, tapi juga punya tampilan yang unik dan menggoda dari warna hijaunya mencolok, pisangnya lembut, ditambah siraman saus santan dan sirup merah yang manis, duh... bikin ngiler, deh!
Tapi, kamu tahu nggak sih, dari mana sebenarnya es pisang ijo ini berasal? Gimana cara bikinnya? Dan kenapa makanan satu ini begitu spesial dan viral? Yuk, kita bahas satu per satu.
Asal-Usul Es Pisang Ijo
Es pisang ijo adalah salah satu kuliner khas dari Makassar, Sulawesi Selatan. Sesuai namanya, makanan ini berbahan dasar pisang yang dibalut dengan adonan berwarna hijau.
Jenis pisang yang digunakan pun beragam, mulai dari pisang raja, kepok, sampai ambon, asalkan sudah matang.
Pisang tersebut kemudian dibungkus menggunakan adonan tepung beras yang dicampur santan dan air daun pandan, sehingga menghasilkan warna hijau alami dan aroma pandan yang khas.
Setelah dibalut, pisang disajikan bersama bubur sumsum, disiram sirup merah, dan sedikit susu kental manis untuk menambah cita rasa. Biasanya, sajian ini disuguhkan di piring ceper atau mangkuk, lengkap dengan es serut yang menyegarkan.
Kelihatannya simpel, ya? Bahan-bahannya pun mudah ditemukan di dapur. Meskipun sederhana, es pisang ijo rasanya sangat segar, terutama saat disantap di siang hari yang panas.
Sekarang, es pisang ijo menjadi semacam ikon kuliner Makassar. Bahkan, banyak restoran dan kafe di luar Sulawesi Selatan yang menyajikan menu ini karena peminatnya banyak banget.
Baca Juga: Jenis-Jenis Pisang yang Populer di Indonesia dan Cara Mengolahnya
Keunikan Es Pisang Ijo
Yang bikin es pisang ijo beda dari minuman atau camilan lainnya ada beberapa hal. Pertama tentu saja warnanya, hijau mencolok dari balutan adonan tepung yang membuat tampilannya cantik dan menggoda. Tapi keunikan es pisang ijo bukan cuma soal warna, lho.
1. Perpaduan Rasa dan Tekstur
Es pisang ijo punya kombinasi rasa dan tekstur yang unik. Ada lembutnya pisang matang, kenyal dari adonan kulitnya, gurih dari santan, dan manis segar dari sirup.
Semua berpadu jadi satu di mulut, menciptakan sensasi yang bikin nagih. Kalau kamu tambahin es batu, rasanya makin segar dan cocok banget buat cuaca panas.
2. Serbaguna dan Fleksibel
Selain jadi takjil, es pisang ijo juga sering disajikan di berbagai acara dari arisan keluarga, hajatan, sampai menu dessert di restoran.
Kamu juga bisa berkreasi dengan topping tambahan seperti keju parut, susu kental manis, atau bahkan meses cokelat buat versi kekinian.
3. Warisan Kuliner Daerah
Meski sekarang sudah dikenal di berbagai kalangan, es pisang ijo tetap mempertahankan ciri khas kuliner Sulawesi Selatan.
Ini yang membuat makanan ini punya nilai budaya yang tinggi. Banyak orang yang akhirnya mengenal Makassar lewat kulinernya, dan salah satunya ya si es pisang ijo ini.
Baca Juga: Bikin Es Buah Lebih Sehat? Begini Tips dari NutriExpert!
Cara Membuat Es Pisang Ijo
Buat kamu yang pengen coba bikin sendiri di rumah, tenang! Bahan dan cara buatnya tidak sesulit yang dibayangkan. Yuk, kita lihat resep es pisang ijo yang bisa kamu praktikkan sendiri.
