Mi letheg atau Mi Lethek, adalah salah satu kuliner mie yang berasal dari Bantul, Yogyakarta dengan menggunakan bahan dasar tepung tapioka dan singkong. Karena warnanya yang kusam, agak keruh kecoklatan maka dinamakan ‘lethek’ yang berarti kusam atau kotor. Keistimewaan dari mie ini adalah bahan dan cara pembuatannya yang masih tradisional, tidak menggunakan pemutih apalagi bahan pengawet. Karena kadar air pada proses perendaman dan proses masak harus seimbang, bikin mie ini dikatakan bagus ketika mie tidak bergumpal atau mampyar seperti bihun. Apabila masih menggumpal berarti belum sukses. Sumber : Wikipedia.
Bahan-bahan
| 250 gr mie lethek kering |
| 2 btr telur, kocok |
| 1 btg Daun Bawang, iris |
| 2 lbr Daun Kol, iris kasar |
| 1 bh Wortel, iris korek api |
| 2 sdm Kecap Manis |
| 2 sdm Kecap Asin |
| 1 sdt Garam |
| ½ sdt AJI-NO-MOTO® |
| 50 ml air kaldu |
Bumbu Halus
| 4 siung Bawang Merah |
| 2 siung Bawang Putih |
| ½ sdt Merica Butir |
| 2 btr Kemiri |
| ½ sdt Garam |
Rendam mie dalam air suhu ruang selama 30 menit atau sampai tingkat kekenyalan yang diinginkan, tiriskan sisihkan.
Haluskan bumbu, tumis hingga harum. Tuang air kaldu ayam, lalu masukkan kol wortel dan daun bawang aduk hingga layu.
Masukkan mie lethek sambil terus diaduk. Masukkan garam dan AJI-NO-MOTO®, aduk rata.
Bagikan pengalaman saat kamu membuat dan menyantap resep ini, dan dapatkan Umami coins!
Tulis Jurnal UmamiAjak teman untuk memasak resep ini dengan versi dan keunikannya sendiri.
Challenge Recook
Title
Terjadi kesalahan, mohon coba beberapa saat lagi.
40 Menit
4 Porsi
