Setelah kentang dipotong stik, cuci bersih dengan air mengalir berulang kali hingga air bilasannya menjadi jernih (untuk menghilangkan zat pati). Rendam kentang di dalam air bersih yang diberi sedikit garam selama kurang lebih 30 hingga 60 menit

Didihkan air di dalam panci. Masukkan bawang putih geprek, garam, dan kaldu bubuk. Rebus kentang yang sudah direndam tadi selama 5–6 menit hingga setengah matang, lalu angkat dan tiriskan.

Bilas kentang rebus dengan air dingin atau air es agar proses memasak berhenti. Setelah itu, tebarkan kentang di atas kain bersih atau tisu dapur. Keringkan sekering mungkin, karena sisa air pada kentang akan membuatnya lempem saat digoreng.

Pindahkan kentang yang sudah benar-benar kering ke dalam wadah bertutup. Taburkan tepung maizena secara bertahap, lalu tutup wadah dan guncang-guncangkan hingga seluruh permukaan kentang terselimuti lapisan tepung tipis yang merata. Ayak atau goyang kentang sebelum digoreng untuk membuang sisa tepung yang berlebih.(Tips tambahan: Masukkan kentang berlapis tepung ini ke dalam freezer selama 30–60 menit agar tepung menempel sempurna).

Goreng Pertama (Metode Setengah Matang)Panaskan minyak dalam jumlah banyak menggunakan api sedang. Goreng kentang selama 3–4 menit hingga tekstur luarnya agak kokoh namun warnanya masih pucat (belum kecoklatan). Angkat kentang, tiriskan, dan biarkan dingin selama kurang lebih 5–10 menit

Goreng Kedua (Metode Krispi Maksimal)Panaskan kembali minyak yang sama, namun kali ini besarkan api hingga minyak benar-benar panas. Masukkan kembali kentang dan goreng selama 2–3 menit sambil sesekali diaduk. Begitu warnanya berubah menjadi kuning keemasan yang cantik dan terasa garing, segera angkat dan tiriskan