257.0 Kkal
13.5 gram
35.3 gram
2.5 gram
1.3 gram
Kandungan tiap satu porsi
Hakau Udang merupakan salah satu dim sum khas Tiongkok yang dikenal dengan kulitnya yang tipis dan tekstur yang lembut. Isiannya biasanya terbuat dari udang cincang yang dibumbui sehingga menghasilkan rasa gurih dan aroma yang menggugah selera. Hidangan ini sering disajikan sebagai menu dim sum yang dinikmati bersama keluarga atau saat berkumpul.
Pada resep ini, tambahan AJI-NO-MOTO® membantu menghadirkan rasa gurih yang lebih seimbang pada isian udang. Dipadukan dengan jahe, bawang putih, dan minyak wijen, hakau memiliki cita rasa yang khas serta aroma yang semakin nikmat.
Hakau Udang paling lezat disajikan hangat setelah dikukus, lengkap dengan pelengkap seperti chili oil, kecap asin, dan irisan daun bawang. Jika ingin mencoba berbagai inspirasi hidangan dim sum atau masakan lainnya, kamu juga bisa menemukannya melalui aplikasi resep Dapur Umami.
Bahan Kulit:
| 100 gr tepung tang mien |
| 200 ml air mendidih |
| 50 gr tepung tapioka |
| 1 sdt minyak goreng |
Bahan Isi:
| 300 gr udang jerbung, kupas dan cincang kasar |
| 1 sdt garam |
| ½ sdt AJI-NO-MOTO® |
| 2 sdt gula pasir |
| ¼ sdt jahe parut |
| 1 sdt minyak wijen |
| 2 siung bawang putih, haluskan |
| ¼ sdt merica putih bubuk |
| 1 sdm tepung maizena |
Pelengkap:
| Chili oil |
| Kecap asin |
| Daun bawang iris |
Siapkan isi: Dalam wadah, aduk udang dengan garam dan AJI-NO-MOTO® hingga lengket. Tambahkan gula, jahe, bawang putih, dan minyak wijen, aduk 1–2 menit. Masukkan tepung maizena, aduk rata. Tutup dan simpan dalam kulkas selama 20 menit.
Buat adonan kulit: Campur tepung tangmien dengan air mendidih, aduk cepat. Tambahkan tepung tapioka, uleni hingga kalis. Tuang minyak, uleni kembali hingga halus.
Uleni adonan hingga lembut (10 menit), bulatkan, lalu tutup dengan kain basah. Diamkan selama 15 menit.
Bagi adonan menjadi 2 bagian. Ambil satu bagian, bentuk silinder lalu potong-potong berjarak 2 cm. Gilas setiap potongan hingga tipis dan bulat.
Ambil kulit, beri isian udang, lalu lipat dan tekan bagian pinggir hingga rapat. Ulangi hingga adonan habis.
Kukus dalam dandang panas atau kukusan bambu selama 8 menit hingga matang.
Angkat dan sajikan dengan pelengkap.
Bagikan pengalaman saat kamu membuat dan menyantap resep ini, dan dapatkan Umami coins!
Tulis Jurnal UmamiAjak teman untuk memasak resep ini dengan versi dan keunikannya sendiri.
Challenge Recook
Title
Terjadi kesalahan, mohon coba beberapa saat lagi.
90 Menit
4 Porsi
