Resep Gulai Cubadak

Gulai Cubadak

30 Menit

5 Porsi

Tentang Masakan

Gulai cubadak atau lebih dikenal dengan nama gulai nangka padang adalah salah sayur pendamping di rumah makan padang atau kapau. Berbahan dasar daging nangka muda dimasak bersama bumbu rempah khas nusantara. Berbagai jenis rempah yang digunakan untuk membuat bumbu gulai antara lain cabe merah, bawang merah, bawang putih, lada, kunyit, ketumbar, jahe, lengkuas, pala, adas, serai, dan jintan yang dihaluskan lalu dicampur dan dimasak bersama santan.

Bahan-Bahan

1 kg nangka muda, potong kecil lalu rebus setengah lembut

1.000 ml santan

1 sdt gula

1 sdt garam

½ sdt AJINOMOTO

2 daun salam

2 daun jeruk

1 daun kunyit, ikat simpul

Minyak untuk menumis

Bumbu halus :

10 cabe merah

8 bawang merah

2 bawang putih

½ sdt lada

¼ sdt pala

1 sdt jinten

1 ruas lengkuas

1 ruas jahe

1 ruas kunyit

½ sdm ketumbar

Cara Membuat

Langkah 1/3

Panaskan minyak tumis bumbu halus, daun salam, daun jeruk, daun kunyit dan sere hingga matang dan harum.

Langkah 2/3

Masukan santan, aduk hingga tercampur rata tambahkan sayap ayam masak hingga mendidih. Tambahkan cubadak atau nangka muda yang sudah direbus setengah matang.

Langkah 3/3

Tambahkan garam, gula dan AJINOMOTO, masak hingga bumbu meresap dan isian matang, cek rasa lalu angkat.