Name: BAKAKAK HAYAM khas Sunda
Cook time: 1 h
Yield: 4
Ingredients: 1 ekor (700 gr) ayam, belah bekakak; 400 ml air kelapa; 2 lembar daun salam; 3 cm lengkuas, memarkan; 1 batang serai, memarkan; 1 sdm larutan asam Jawa; 2 sdm kecap manis; 1 sdt Masako rasa kaldu ayam; 3 siung bawang putih; 5 butir bawang merah; 2 buah cabai merah; 3 butir kemiri, sangrai; 2 cm kunyit, bakar; 1 sdt ketumbar, sangrai; 1 cm jahe; 2 sdm margarin; 1 sdm kecap manis; 1 sdm bumbu ungkepan.; Sambal terasi & Sambal Bawang; Lalapan; Jeruk limau

1. Tusuk-tusuk ayam dengan garpu, Ungkep ayam bersama bumbu halus dan air kelapa, air asam, kecap manis, kaldu ayam bubuk dan rempah lainnya. Masak hingga bumbu meresap dan ayam matang.

2. Angkat dan panggang, kemudian olesi dengan bumbu olesan di kedua sisinya.

Siap disajikan bersama Pelengkap.