1.Cuci bersih ayam dan balurkan dengan jeruk nipis. Kemudian, diamkan beberapa saat. 2. Goreng ayam setengah matang. 3. Haluskan bawang merah, bawang putih, jahe, dan lengkuas. 3. Setelah halus, tumis hingga harum. Masukkan sereh, daun jeruk, cabai merah besar, dan cabai keriting. 4. Kemudian, masukkan air. Setelah air menyusut, masukkan ayam yang sudah digoreng setengah matang. 5. Setelah ayam matang, masukkan kecap manis dan kecap asin. 6. Kemudian koreksi rasanya. Jika rasa sudah pas, biarkan air menyusut. 7. Sesekali aduk agar semua bumbu dan rempah tercampur. 8. Ayam siap disajikan.