Name: Ayam bumbu hitam khas madura ala ajinomoto
Cook time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 500 g paha ayam; 2 lembar daun salam; 3 lembar daun jeruk; 1 batang serai, memarkan; 2 cm lengkuas, memarkan; 1 sdm air asam jawa; 300 ml air; 2 sdm minyak goreng; 8 butir bawang merah; 5 siung bawang putih; 5 buah cabai merah; 8 buah cabai rawit, sesuai selera; 3 butir kemiri; 2 cm kunyit; 2 cm jahe; 1 sdt ketumbar; ½ sdt merica; 1 sdt gula merah; Garam secukupnya; ½ sdt AJI-NO-MOTO®

Tumis bumbu halus bersama daun salam, daun jeruk, serai dan lengkuas hingga matang.Masukkan ayam, aduk hingga ayam terbalut bumbu.

Tuang air dan air asam jawa. Masak hingga ayam matang dan bumbu meresap.Masak terus dengan api kecil sambil sesekali diaduk hingga air menyusut dan bumbu berubah menjadi hitam pekat.

Koreksi rasa, lalu masak sebentar sampai bumbu benar-benar melekat pada ayam.Sajikan hangat dengan nasi putih dan sambal favorit.