Kerupuk menjadi makanan pendamping yang banyak disukai oleh berbagai kalangan. Cara menggoreng kerupuk yang benar harus diperhatikan agar mendapatkan tekstur kerupuk yang renyah dan sesuai dengan selera.
Jenis-Jenis Kerupuk
Ada banyak jenis kerupuk yang bisa dinikmati. Memahami jenis-jenisnya bisa membuat kalian memilih kerupuk yang sesuai dengan kesukaan. Berikut beberapa jenis kerupuk yang perlu diketahui.
1. Kerupuk Putih
Kerupuk putih biasanya terbuat dari tepung tapioka tanpa dicampur dengan protein apapun. Hal ini yang menjadikan kerupuk putih lebih mudah mengembang. Disebut kerupuk putih karena warnanya yang putih.
Cara menggoreng kerupuk putih adalah dilakukan secara bertahap. Meski tidak ada teknik khusus, menggoreng kerupuk sekaligus dalam satu kali penggorengan akan membuat matangnya tidak merata.
2. Kerupuk Udang
Berbeda dengan kerupuk putih, kerupuk udang salah satu bahan utamanya adalah udang yang merupakan protein hewani. Rasa yang dihasilkan dari kerupuk ini adalah guring dan sedikit ada rasa manis.
Kerupuk udang, umumnya memiliki teknik menggoreng khusus supaya hasilnya bisa bagus. Cara menggoreng kerupuk udang sebaiknya dilakukan dengan satu persatu jika ukuran kerupuknya cukup besar untuk bisa mengembang dengan baik.
Baca Juga: 3 Tips Menggoreng Kerupuk Udang agar Mengembang Sempurna
3. Kerupuk Kulit
Kerupuk kulit umumnya terbuat dari kulit ikan atau ayam dengan hanya menambahkan sedikit tepung. Rasanya sangat didominasi oleh bahan kulit yang digunakan.
Umumnya rasa kerupuk kulit adalah gurih dan sedikit asin. Tidak berbeda dengan kerupuk putih, cara menggoreng kerupuk kulit dilakukan secara bertahap agar matang dengan merata.
4. Kerupuk Rambak
Mirip dengan kerupuk kulit, bahan untuk membuat kerupuk rambak juga berasal dari kulit hewan. Bedanya, kulit hewan yang digunakan kulit sapi atau kerbau. Ada cara khusus untuk menggoreng kerupuk jenis ini.
Biasanya, ketebalannya lebih tebal dibanding dengan kerupuk kulit ikan. Cara menggoreng kerupuk rambak, kurang lebih sama dengan menggoreng kerupuk kulit. Pastikan juga api dan minyaknya sesuai.
Persiapan Sebelum Menggoreng Kerupuk
Meski terlihat sederhana dan bisa dilakukan oleh semua orang, ada cara menggoreng kerupuk yang perlu diketahui. Salah satu cara yang paling penting adalah dengan melakukan persiapan sebelum memulai menggoreng. Berikut beberapa persiapan yang perlu kalian ketahui.
1. Jemur Kerupuk Sebelum Digoreng
Supaya mendapatkan hasil akhir kerupuk yang renyah, sebaiknya keringkan dulu dengan cara dijemur di bawah sinar matahari langsung. Hal ini dilakukan untuk mengurangi kadar air yang terkandung selama proses pembuatan sehingga kerupuk lebih cepat kering saat digoreng.
2. Rendam Kerupuk dalam Minyak yang Dingin
Cara menggoreng kerupuk yang bisa mekar dengan cantik adalah dengan merendam kerupuk ke dalam minyak dingin selama 1-2 menit. Proses perendaman ini berfungsi untuk membuat kerupuk lebih cepat mekar saat digoreng karena kerupuk sudah menyerap minyak.
3. Gunakan Minyak yang Cukup Saat Menggoreng
Hal yang tidak kalah penting adalah memastikan bahwa minyak yang digunakan saat proses penggorengan adalah cukup. Cukup berarti tidak terlalu sedikit atau terlalu banyak. Banyaknya minyak disesuaikan dengan jumlah kerupuk yang digoreng.
4. Perhatikan Teknik Menggoreng Kerupuk
Selain persiapan, perlu juga memperhatikan teknik menggoreng kerupuk sebagai cara menggoreng kerupuk untuk mendapatkan hasil yang renyah dan mengembang. Berikut teknik menggoreng yang perlu diperhatikan.
5. Tentukan Suhu Minyak
Suhu minyak saat menggoreng harus disesuaikan dengan jenis kerupuk yang digunakan. Menggunakan minyak yang terlalu panas akan membuat kerupuk matang tidak sempurna atau lebih parah bisa membuat gosong dan menghilangkan cita rasa lezatnya. Sementara itu, suhu minyak yang terlalu dingin akan membuat kerupuk menjadi bantat dan lama mengembang.
6. Goreng Kerupuk Secara Bertahap
Jangan menggoreng semua kerupuk sekaligus. Sebaiknya lakukan secara bertahap sesuai ukuran wajan dan banyaknya minyak yang digunakan. Hal ini menjadi salah satu cara menggoreng kerupuk agar mengembang dengan baik.
7. Pastikan Sisi Kerupuk Terkena Minyak
Seluruh sisi dari kerupuk harus terkena minyak untuk menghindari ada sisi yang tidak matang dan membuatnya bertekstur keras. Bisa dengan membaliknya atau menyiramkan minyak ke sisi kerupuk yang belum terkena minyak.
Masalah Saat Menggoreng Kerupuk dan Solusinya
Menggoreng kerupuk membutuhkan keterampilan karena ada masalah yang seringkali timbul saat proses penggorengan. Berikut masalah yang bisa saja terjadi dan bisa menjadi tips cara goreng kerupuk supaya meminimalisir kesalahan dalam menggoreng.
1. Kerupuk Terlalu Banyak Menyerap Minyak
Kerupuk yang menyerap minyak terlalu banyak akan memberikan rasa yang berbeda dan bisa menghilangkan cita rasa khasnya. Selain itu, minyak yang banyak pada kerupuk bisa memicu masalah kesehatan.
2. Kerupuk Tidak Mengembang Sempurna
Kerupuk yang bantat terjadi karena kesalahan teknik menggoreng. Bisa terjadi karena suhu yang terlalu panas/terlalu dingin atau minyak yang terlalu sedikit. Kerupuk yang bantat akan memiliki tekstur yang keras dan tidak bisa dikonsumsi.
Cara menggoreng kerupuk agar mekar bisa dimulai dengan memperhatikan suhu penggorengan dan jumlah minyak yang digunakan. Minyak yang terlalu panas akan membuat kerupuk cepat gosong.
Kerupuk gosong tentu saja rasanya menjadi tidak lagi bisa dikonsumsi. Selain itu, kandungan karbonnya bisa menimbulkan masalah kesehatan apabila dikonsumsi dalam batas yang berlebihan.
Kerupuk menjadi pelengkap untuk menambah kenikmatan saat menyantap makanan. Tidak hanya sebagai pelengkap, dengan mengetahui cara menggoreng kerupuk yang tepat, kerupuk bisa menjadi cemilan yang dikonsumsi tanpa makanan berat sekalipun.
Baca Juga: Anti Bau Tengik, Ini Cara Menyimpan Keripik agar Tetap Renyah
